汉虾怎样做才好吃 汉虾的营养价值和功效

在做的抓炒大虾前，需要准备什么材料呢？

在做抓炒大虾之前，要准备大虾、料酒、生抽、老抽等材料，同时要将大虾的头去掉，还要去掉皮。随后把虾线挑出来，然后放一些白面加少许的清水洗干净，放盐，放料酒以及白胡椒粉。在抓匀之后放置一旁进行腌制，同时也要调糊，淀粉和少量的面粉混合在一起。加入一些清水之后，少许食用油调成硬糊，而且水在加的过程中一定要一点一点的加，否则的话面糊就变稀了。

汉虾怎样做才好吃 汉虾的营养价值和功效

汉虾怎样做才好吃 汉虾的营养价值和功效

汉虾怎样做才好吃 汉虾的营养价值和功效

处理大虾而且糊用手抓起来的时候，只要能够像丝线一样下滑就可以了，或者可以像软牙膏一样。碗汁在调好之后加入一些生抽以及老抽，并且放入醋和糖，在盐调匀之后把糊倒入大虾里面抓匀。而且在倒糊之前一定要把大虾弄干净，大虾里面不能带油水，或者放在通风的地方晾干，避免壶倒入之后变成稀状。调好之后下到锅里面炸，这个时候油温一定要是6成油温。

复炸大虾油下锅的时候一定要一个一个的下，防止粘连在一起，次炸的时候可以让虾成熟一些。在定型之后不要动大虾，而且随后把粘连的全部都分开捞出来之后，等油温再次烧热。继续下入锅中复炸，复炸的这一遍一定要酥脆，在锅里面也要停大概半分钟左右，捞出来控油。

勾芡碗汁炸好之后的大虾外壳会比较坚硬，而且碗汁一定要加入姜米。另起锅倒入少量的油，然后倒入一些碗汁，在沸腾之后改成小火淋汁勾芡，直到粘稠度合适就可以了。随后把大虾倒入锅里面用大火收汁，然后淋上一些香油，再淋一点热油，就可以装盘出锅了。这样美味的抓炒大虾就出锅了，在做的过程中虾一定要处理干净，这样才能够保证营养。

需要准备虾，生抽，蚝油，酱油，鸡精，味精，大料，八角，香叶，胡椒粉，咸盐。用这些材料制作出来的抓炒大虾是非常好吃的，而且味道很鲜美，有很多人都非常喜欢吃。

需要准备的是植物油，淀粉，料酒，酱油，醋，适量的白糖，适量的盐，大葱，姜。

麻辣小龙虾怎么吃?

相信很多人都非常喜欢吃麻辣小龙虾这种美食吧？它的味道香辣可口，口感也鲜嫩好吃，无论是作为一个休闲食品还是在吃正餐的时候都十分适合。

虽然麻辣小龙虾非常好吃，但是大家有没有想过我们自己在家里面怎么做这道美食呢？这个时候可能有些人会问了，麻辣小龙虾这道菜看起来就很难做，我们怎么可能自己在家里面做出这么美味的食品呢？今天就来为大家分享一下我们自制麻辣小龙虾的具体做法。自制麻辣小龙虾只需四个简单的步骤，虾肉鲜嫩又卫生。

步：用左手的拇指和食指捏住小龙虾的背部，右手拿剪刀将小龙虾的虾脚和虾枪剪掉并放到流水当中刷洗干净。

第二步：用手指捏住虾尾中间凸起的那一块尾巴（虾尾分三个部分，我们捏住中间的部分）先旋转90度，再慢慢的向外拉出这个部分，这样小龙虾的虾线就被外面给去除干净了，这个时候我们用剪刀从小龙虾的眼睛下方斜着剪一刀，这样小龙虾里面的东西就全部弄出来了。

提示：有些人做麻辣小龙虾的时候也喜欢加入一些青椒，我们也可以切一两个青椒以及胡萝卜给麻辣小龙虾提味。

第三步：炒锅当中倒入少量食用油，等到油温到六层热的时候我们加入姜片、蒜片、花椒、干辣椒和香叶，小火慢慢把它们煸炒出香味，之后将小龙虾倒入锅里面，紧接着大火将小龙虾翻炒几分钟，等到小龙虾翻炒变色之后加入适量的白糖、酱油和料酒，再次翻炒均匀之后加入适量开水，让开水没过小龙虾三分之二的位置，再加入适量葱花，大火煮小龙虾。

第四步：等到锅里面的水到达小龙虾一半的位置之后向锅里面加入食盐、味精等调料，继续翻炒均匀就可以出锅了。如果喜欢吃香菜也可以在小龙虾出锅之后点缀一点香菜。

以上就是今天为大家分享到麻辣小龙虾的具体做法了，大家想做这道美食还是挺简单的，最主要的问题就是我们如何将小龙虾处理干净。我们需要将小龙虾的虾线和脑袋里面的胃肠去除干净，这样我们的麻辣小龙虾才会很干净。

另外，小龙虾这东西的壳也要刷洗干净，毕竟小龙虾是一种非常喜欢钻洞的一种生物，我们将它仔细刷洗刷洗才能将它甲壳当中的东西全部清洗干净。

做法一

食材

小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

步骤

1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

做法二

食材

小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。

步骤

1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。

2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。

3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。

4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。

做法三

食材

小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。

步骤

1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。

3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。

4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。

5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。

6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。

麻辣小龙虾吃法：

1、不动手的吃法

吃口味虾，大多数人都是用手来剥的，但偏偏有些人不知是故装斯文，还是怕弄了手，始终只用筷子来对付那些满身都是硬壳的虾子。可想而知，这种方法吃口味虾，估计是不能真正领会得到吃虾的乐趣的。每次吃完虾后，面前留下的都是虾肉和虾壳，也不知到底是在吃虾还是在练习咀嚼功夫，还要装模作样的从头吃到尾，真是令人佩服。

2、讲究卫生、戴着手套的吃法

吃口味虾开始流行带着手套抓着吃。这样吃的好处就是帮老板省了买纸的钱。不过看看那些准备开吃的食客，个个举起双手套上塑料手套的架式，感觉就像是准备给病人动手术的医生，多少有些和不自在。而且戴着手套剥虾，灵活性和方便性大大降低，感觉不是很爽。还要注意的是，那些手套据说大多都是三无产品，戴着吃虾也许更加不卫生。

3、张牙舞爪、左右开攻的吃法

应该是吃口味虾最标准、最韵味的一种方式。首先把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把四个钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁，再将十个指头一一放入口中舔舔，一个虾子才算是完整的吃完了。只有这种吃法，才能真正领会到口味虾的美味真谛。

4、只吃虾尾，不吃虾钳的吃法

这是让人最为痛惜的一种吃法。虾钳部分的肉虽少，又很难取，但那可是虾身上最为细嫩的地方，不吃简直就是放弃了人间的一大美味。每次看着那些舍弃虾钳，只吃虾尾的人，真是感觉心痛肉痛，恨不得将其从口味虾桌上赶下去。

吃虾攻略式：分公母

吃了这么多年小龙虾，很多人应该还不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起涨个姿势。

相比而言，公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多。

吃虾攻略第二式：看大小

去过簋街的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿土豪必备物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。

看过上图之后，以后去簋街吃小龙虾，就大概能估算出来几两银子一两肉了。一般像攻略君这种土豪都是挑大个的吃。

吃虾攻略第三式：白鳃才是干净虾

业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。

如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。

吃虾攻略第四式：咬头吃黄

虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽?来看图：

照着图示位置一口咬下去，麻小的酱汁混合着鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得!(需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的)

吃虾攻略第五式：剪胃囊

需要注意的是，只有挑出胃囊的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的。

吃虾攻略第六式：剥虾

麻小好吃，壳却难剥。来看看“”攻略怎么剥：

将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了(捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指哦)真正的吃货吃麻小的时候一般是不戴手套的，这样吃才能更直接地感受剥虾的~

吃虾攻略第七式：分辨鲜虾和冻虾

冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?

吃虾攻略第八式：抽虾线，吃虾青素

大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。

虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~

虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

吃虾攻略第九式：吃虾钳

相信大家都有这样一个困扰，小龙虾钳子上那块肉很难吃到。专业吃虾攻略教你怎么吃虾钳~

拽虾钳的时候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急，多吃几次就能做到了。

吃虾攻略第十式：青虾红虾

专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄，一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红。

总结来说，青虾是小龙虾中的水嫩妹纸/小鲜肉，红虾是肌肉汉子(男汉子女汉子都是汉子)。

麻辣小龙虾：夏天无法抵抗的宵夜，隔着屏幕都觉得香！

吃肉的感觉真好~

麻辣小龙虾怎么做？把龙虾刷洗干净，五成油温把龙虾加入，烤五分钟捞出，加入葱姜蒜，干辣椒花椒香叶，倒入火锅底料一起翻炒。

麻辣小龙虾怎么做？把龙虾清洗，锅中起油，倒入豆瓣酱火锅底料，然后倒入龙虾调料，啤酒翻炒均匀。

大家在做麻辣小龙虾的时候一定要去除虾线和虾脑

油爆虾怎么做？

油爆虾是要油炸的，而且复炸后的虾外脆内嫩，非常好吃。

原料：基围虾、盐、姜、料酒、生抽、葱、小辣椒、白砂糖。

做法步骤：

第1步、虾剪去胡须，沥干水分

第2步、锅里多加一些油，放入姜爆香

第3步、加入虾中火煸炒，炒至微微发皱，盛出

第4步、在次把虾倒入锅中复炸，加入小辣椒，虾炸透

第5步、加入料酒，生抽，盐，白砂糖翻炒

第6步、加入葱花翻炒即可

椒香油爆虾

椒香口服虾选用肉质滑嫩有弹性的汉虾，剥去了虾壳，使虾的造型更加饱满，再用自制的香油烹制，入味十足。

原料：

汉虾（半成品）300克，黄豆芽50克，芹菜段20克。

调料：

鲜花椒、干辣椒各15克，盐、美极浓缩鸡汁5克，美极鲜鸡粉3克，特制香油500克，清汤50克。

做法：

1、将汉虾洗净，剥去虾壳，留虾尾部分，从肉中开一刀，用盐、美极浓缩鸡汁、美极鲜鸡粉码味上浆。

2、将黄豆芽、芹菜洗净，与汉虾一起下入热水中焯制，装盘，倒入熬好的清汤。

3、另起锅加入特制香油熬至200℃，下鲜花椒、干辣椒炝香，烧至入盘中即可。

特制香油：

将300克菜籽油与600克的色拉油混合（菜籽油浓度高提香），下入锅中熬至两成热，再下入八角、白蔻各10克，香叶3克，香茅草、干辣椒各20克，野山椒12克熬制，慢慢升热油温，至香料开始变煳时离火，盖上盖焖一夜，至香料的香味全部熬出来即可。

首先将大头虾冷水冲洗干净，食品剪刀将虾的爪子剪掉，再将虾头，眼睛的部位剪掉，去除虾线，捞出沥干水份。将洗干净的虾放在容器中，加入料酒。再加入生抽、胡椒粉、一勺糖、姜丝，并用手抓拌均匀。(盖上盖子腌制30分钟。)腌好后准备好香料、酱料。然后锅中加入花生油，中小火热油，当油温8成时加入香料炒香，接着加入腌制过的虾，中小火煸炒。炒至虾发红时加入一勺海鲜酱、蚝油、豆瓣酱、料酒，半勺老抽，糖，调味即可，也可根据个人口味调味。

材料 沼虾（活），葱姜，白糖，生抽

做法 1.洗净虾，锅内放油一勺，至热入虾爆炒（注意下锅后加上盖子焖一下，防止虾跳出锅来）.

2.加葱姜、料酒白糖、生抽少许，继续翻炒至汤干即可。 小诀窍

我介绍的这两种做法在加工工艺上属于家庭型的，如果在饭店做应该起大油锅爆虾，但是家里条件有限，改用煸炒之法，用油稍多一些，煸炒至汤汁收干，可做出同样的效果，您不妨试试。另外注意，这两种做法都不能放水久煮，只是加料酒的时候可适当多放些。这样既保持肉质的鲜嫩和弹性，又增添了虾的香味。

油爆虾怎么做？油爆虾最简单做法就是将虾洗净，放入锅中油热以后，放入锅中翻炒，再放入料汁出锅即可

油爆虾要做的话，首先应该买那种大虾新鲜的，然后油锅里油尽量多一些，另外油要烧热，烧热之后把油把虾放进去，炸的时候虾才会蓬松起来。

首先将虾子去除虾头清洗干净，用生姜水稍微泡一下。再用大约七成热的油温，稍微炒一下时间不要太久，马上就可以吃。

大虾去虾线，油温七成热放葱姜爆香十酱油十盐十大虾炒制熟(喜欢放辣椒可适量的放)。

保险怎么做？我认为一般情况下，油爆虾就是把虾洗干净，去虾线，虾须以后呢？再把那个烧好了，油锅里面炸一下，可能需要葱爆油虾

水煮汉虾是什么虾

水煮汉虾，是国联水产新推出的创新菜品。

水煮汉虾的做法：1.虾仁用盐、蛋清、料酒、淀粉抓匀腌渍十分钟；2.材料分别处理好；3.金针菇,绿豆芽,黄瓜分别绰水；4.绰水后铺碟子里面。