家常肉夹馍家常做法(家常肉夹馍家常做法视频教程)
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家常肉夹馍家常做法(家常肉夹馍家常做法视频教程)
1、想吃上凉皮、肉夹馍，并没有想象中那么难，但要想吃到正宗的味道，还是要多下功夫学习，或者亲自去体验一回，为了吃干什么都愿意。
2、【肉夹馍】【制作食材】五花肉，生姜，小葱，香叶，八角，桂皮，白芷，良姜，冰糖，料酒，红烧酱油，香醋，食用盐，青辣椒【制作步骤】1、接下来咱们一块把做这个肉夹馍所需要用到的所有材料都准备一下。
3、准备好了之后做起来就特别方便了。
4、先准备两斤左右的五花肉，如果吃的人少，也可以少准备一点，带皮，因为五花肉卤出来之后，猪皮是非常好吃的。
5、然后再准备一大块生姜，三根小葱，适量的香叶，八角，桂皮，白芷，良姜。
6、再准备一把冰糖，冰糖要多准备一点。
7、然后再准备适量的料酒，红烧酱油，香醋，食用盐和一根青椒。
8、2、咱们先来处理一下五花肉，五花肉放到清水中给它浸泡大概两个小时左右，然后再用手好好搓洗2到3遍。
9、清洗完了之后，把五花肉放到一个可以漏水的容器中控干水分，然后再用刀给它斩成大块，块一定要大，把斩好的大块放到一个小盆中，然后咱们再来处理一下其它的材料。
10、3、生姜洗净去皮切成片放到盘中，两根小葱打成葱结放到盘中，剩下的一根小葱切成葱段放到盘中，然后再把准备好的香叶，八角，桂皮，白芷和良姜全部放到盘中备用。
11、4、起锅烧水，下入肉块，然后再把切好的姜片的一部分放进去，把切好的葱段放进去。
12、用大火将锅内的水煮开，水煮开之后会有很多血沫被煮出来了，咱们用一个勺子把浮沫撇掉，然后再用大火煮五分钟，煮好了之后咱们将肉夹出来，放到一个高压锅中，姜片和葱段就不要了。
13、5、起锅烧油，咱们炒一下糖色，把冰糖放进去，留下一点点一会用，炒到冰糖溶化并变成枣红色的时候，咱们倒入适量的清水。
14、糖色炒好之后，全部倒入到高压锅中，然后下入备好的香料，再加入适量的冰糖，加入加热水，水的量没过肉块即可，然后用高压锅焖40分钟。
15、6、40分钟时间过去了之后，咱们加入适量的食用盐调一下味。
16、将它们搅拌均匀，然后把卤汁倒出来，卤汁留存可以重复使用。
17、等到卤肉晾凉到不多的时候，咱们将它夹到案板上，用刀切碎，然后再切一根清洗干净的青椒剁碎，把它放到提前准备好的饼子中。
18、一道非常美味的肉夹馍就这样完成了。
19、喜欢吃肉夹馍的朋友可以试着在家做一下。
20、入秋后，的“贴膘”食物，一次炖一大锅，又香又解馋【肉夹馍】食材：梅花肉，面粉，酵母粉，葱，姜，调料：料酒，香叶，白芷，桂皮，花椒，茴香，老抽，蚝油，生抽，盐【具体制作步骤】：在盆中倒入一斤面粉，倒入五克酵母粉，用温水和面，搅拌成絮状之后倒入十毫升玉米油，和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发至两倍大第二：将准备好的梅花肉切成大块，猪肉凉水下锅，放入姜片，倒入料酒，大火烧开，焯一下水，然后将上面的浮沫捞出来去掉，将肉捞出来，过一遍凉水，洗去表面的杂质第三：锅中加入足量的清水，将肉倒入清水中，放入香叶，白芷，桂皮，花椒，茴香，放入香葱结，倒入老抽，蚝油，生抽，大火炖一个小时，然后放入一勺盐，搅拌均匀继续炖十分钟就可以了第四：在炖肉的过程中我们处理一下面团，在案板上撒上面粉，醒好的面取出来，揉搓排气，切成大小一样的剂子，将剂子揉成长条，用擀面杖擀一下，然后沿着一边卷起来，按压一下，这样饼坯就做好了，饼坯做好之后松弛十分钟，将饼坯擀成圆饼备用第五：电饼铛提前预热，不用放油，直接放入饼，盖上盖子烙2分钟，翻个面，中间多翻几次面，这样两面都烙制发黄即可第六：将做好的饼从中间切开，将肉放在案板上切碎，再切点青椒，剁成末，切好的肉放入饼中，加入适量的汤汁，【肉夹馍之烹饪小知识】：1）和面的时候加入适量的食用油，这样烙出来的饼更加的焦脆又好吃3）烙饼时电饼铛不用放油，提前预热，然后将饼烙至两面发黄即可。
21、到过西安，品尝过肉夹馍后，很多人都被这个美食深深的吸引了。
22、但是为了这口美味，大多数人都不可能在想吃的时候就来西安啊！又有多少人在馋这肉夹馍时，在自己所在的城市品尝后，又觉得不过瘾呢？以前我发过一个老潼关肉夹馍的文，但是在做这个腊汁肉时，我直接用的老卤汁，很多朋友看了后还不不会做，所以今天我再来写这篇，教您次做腊汁肉，然后留一碗老卤汁，让您以后想什么时候吃肉夹馍就能吃到。
23、材料：五花肉800g、生抽30g、老抽10g、料酒20g、生姜20g、冰糖30g、香叶数片、桂皮2片、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个、香砂1个、油、盐各适量过程：1、所有材料。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。