肘子新做法家常做法(肘子的做法步骤)

猪肘子家常简单做法

3、放上葱、姜、料酒，置旺火上蒸半小时，取出晾到不烫手时解去绳布，再重新卷紧捆上。

1、主要用料：猪肘子1个；葱姜少许；香叶，八角，花椒，桂皮少许；老抽，冰糖，盐少许。

肘子新做法家常做法(肘子的做法步骤)

肘子新做法家常做法(肘子的做法步骤)

肘子新做法家常做法(肘子的做法步骤)

2、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净。

3、准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，还加入一些菊花。

4、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后7将煮熟的猪肘捞出，温度降至不烫手时用保鲜膜包裹紧，放入冰箱中冷藏一夜后取出切片即可食用。加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。

5、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。

烀肘子的家常做法 烀肘子怎么做好吃

〖主料〗猪前肘子1个(重约750克)

1、食材：肘子1个，葱姜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，蜂蜜适量，5. 香菜切寸段，大蒜拍扁切碎冰糖适量，醋适量，八角适量。

2、肘子放在清水中泡去血水，拔干净，冲洗干净。

3、肘子冷水下锅，调入3勺料酒大火烧开，再小火煮约5分钟，洗掉肘子表面的血沫。

4、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。

5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。

6、炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至肘子外皮焦黄，再放入电压力锅中，倒入原汤，调入适量的八角、冰糖、生抽、醋、盐、葱姜。

7、加盖密封，按下豆蹄筋键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

9、肘子捞在盘子中，再淋上7中做好的汤汁，再撒上点小葱花即可上桌开吃。

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2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；

材料

做法

1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；

3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；

4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；

5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧猪肘子1400克，花雕酒30毫升，特级酱油 40毫升，红烧酱油45毫升，油少许，盐适量，葱适量，姜适量，八角4个，香叶4片，桂皮一块，小茴香5克，草果一个，陈皮一块，冰糖50克，干红椒一个，清水1000毫升，水淀粉适量酱油，类似于老抽；

6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；

7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；

8、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；

10、盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；

11、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。

炖肘子的家常做法 炖肘子的家常做法及步骤

1、食材：猪小肘子2块、花椒15-20粒、葱；姜；八角1颗、茴香1/2小匙、桂皮1小块、干辣椒4-5颗、老抽1大匙、生抽2大匙、糖1大匙、料酒1大匙、水3杯、盐1小匙。

2、冷水下锅，肘子焯水；水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟；取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上；

3、刷好遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去。

5、取锅放1. 家常肘子怎么做才好吃 肘子的5种做法步骤油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了；炸好的肘纸扔到慢炖锅里；

6、加入全部配料，葱、姜适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小块，干辣椒4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙，开炖。

7、直9、把熬好的糖色倒在锅中；到皮肉软烂的时候就可以了。

好吃的家常肘子要如何做步骤

〖原料〗猪肘子500克，葱、姜、盐、花椒、砂仁、料酒、香油适量。

肘子是生活中常见的一种食材，营养价值很高。你了解肘子要怎么做才好吃吗?下面是我给大家整理的家常肘子做法。

肘子的做法家常：肘子炖粉条

肘子炖粉条食材的需要

猪肘子1个，粉条100克，葱1根，姜30克，糖15克，盐30克，大料1粒，料酒10克，生抽30克。

做法步骤

1、前肘子一个，冷水如果，放入葱姜煮开，焯水断生后即可。

2、准备好粉条，要宽粉，凉水泡软。

3、焯好水的肘子，去掉骨棒，切块。

4、热油放肘子肉小火煸炒，翻入大料、生抽、糖、料酒焯至肉变色即可，再倒入温水中大火烧开后放盐转小火炖20分钟即可。

5、放入浸泡好8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，冰糖溶化、汤汁浓稠。的粉条继续炖片刻即可。

6、具有东北特色的东北猪肉炖粉条就出锅了。

肘子的做法家常：五香肘子

五香肘子食材的需要

猪肘子、甜面酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、红烧酱油、蚝油、盐、老汤。

做法步骤

1、猪肘子让卖家帮助去掉大骨。

2、用棉线把肘子五花大绑捆起来，将捆好的肘子焯水。

3、在肘子上放上盐、甜面酱，涂抹均匀，放在保鲜膜中腌制1天。

4、把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料，放在老汤中烧开，煮10分钟。

贴心小窍门

煮肘子的汤不要倒掉，下次还可以继续使用。

肘子的做法家常：酱香肘子

酱香肘子食材的需要

猪肘子、葱姜、花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、白果、香叶、草果、南乳汁、盐、料酒、桂皮、豆蔻。

做法步骤

1、将洗干净的肘子竖着剖开，将骨头剔掉，用生抽和料酒涂抹在肘子内外，腌制半小时。

2、将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中。

3、腌制好的肘子放入有调料的电高压锅中。

4、电高压锅调至“肉类”档位炖制，将炖好的肘子捞出晾至不烫手为好。

5、将炖好的肘子放入锡纸上，用锡纸包裹肉卷成肉卷，锡纸外再用保鲜膜包裹定型，放至冰箱冷藏。

6、食用时，将保鲜膜和锡纸撕开，切成肉片即可食用。

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煮肘子的做法 正宗的做法

主料

煮肘子正宗的做法

用料：猪肘子2个、大葱1棵、大蒜1头、陈皮1块、八角4颗、花椒1撮、干红辣椒3个、桂皮1条、香叶5片、砂仁4颗、盐适量、酱油适量、料酒适量、水适量、老抽少许。

步骤：

1、猪肘子从内部剔骨，留下筒状的肘子皮和肉。

2、肘子皮上的毛刮掉，清洗干净。

3、卤肘子的调料准备好，在上述“材料”中可见，用量及品种可根据自己的喜好来调整。

4、肘子入电饭煲内胆中，选择“煲汤”程序，水量以电饭煲的水位线为准。

5、待水煮开后，将浮沫撇去，盐、酱油、老抽、料酒、调料全部入锅中并浸没在汤中，利于香味渗透进肘子肉中；盖上盖子，就等着肘子满屋飘香。

6、时间到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了，如果没达到，继续煮一会儿。

7、如果可以了，肘子泡在汤里几个小时，能将汤汁和香味吸得足足的，吃起来有滋味而且不塞牙。

8、将浸泡了4个小时的肘子捞出，放进保鲜袋中，旋转几下，让肘子在袋中更紧实；猪肘入冰箱冷藏保存3小时以上，凉后切片整齐而且不碎。

9、按自己喜欢的样子切片，可以直接吃。

卤猪肘子的做法？

步骤step

做法：

1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；

2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；

3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；

5、放入冰箱冷藏一天后湘菜即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。

卤完肘子的汤汁千万别倒掉了，用来继续卤别的东西是不过的了，比如：鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等。

如何做猪肘子

2、自制卤水

3、倒入除水后的猪肘子卤至耙软即可

肘子做法大全

砂仁肘子

〖做法〗肘子刮洗干净，沥尽水分，用竹签插满小眼，葱切段，姜切成片，砂仁研成细粉。把花椒、盐炒烫，倒出晾到不烫手时在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内(忌用金属容器)闷24小时，中间翻一次。

2、把闷好的肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉。用净布卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入容器内。

4、上笼蒸1小时，取出凉透，解去绳布，抹上香油以免干燥。食用时再切成薄4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；即可。

酱汁肘子

〖辅料〗卤汁50克，精盐4、反复的刷好晾干，大概刷了3-4遍。1.5克

〖制作〗将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形；

2)用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，再在肘子肉的一面剞上刀；

3)锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂；

4).将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成。

〖色香味〗色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻。

烩肘子肉的做法

1、把砍好的猪肘子下冷水锅里烧开打血泡，加入老姜、料酒略煮除腥味捞起备用

酱肘子

5、盖上盖子，压40分钟 ，关火不要打开盖子，焖制1天，切片加入黄瓜丝，大蒜、生抽即可。

主料main

去骨猪肘1个 黄豆酱适量 香叶4片 葱适量 八角2个 小茴香 少许 姜4片 桂皮适量 花椒适量

辅料others

糖浆液：冰糖20克 糖浆液： 热水500毫升 糖浆液： 水50克

很小对砂锅就有一种情结，总觉得在砂锅里煮出来的东西会变得特别的美味，比普通锅做出来的更多了一份醇厚的味道。自从入了坤博砂锅，经过前面烤红薯和盐焗鸡这两次的干烧，已经完全被它干烧急冷都不破的强大功能所折服，所以又接连做了酱肘子，肘子是北方餐桌里经常出现的一道菜，逢年过节妈妈都会做，所以这这道菜里也寄托了更多的情怀。它不仅仅是一道普通的菜，它承载了儿时的我对于春节的那份期待以及菜中所蕴含的妈妈做的菜的味道。

酱肘子的做法

1将猪肘洗净，擦干水分，表面涂抹黄豆酱腌制1小时。

2腌制好的猪肘冷水入锅，放入少许姜片，葱段，花椒煮开后捞出冲洗干净。

3熬制糖浆液：50克水加20克冰糖小火熬制呈现出焦糖色后立即关火，倒入大量热水。注意控制好火候不要熬制过头，以免口感发苦。

4将猪肘，葱段，花椒，姜等配料放入坤博砂锅中，倒入糖浆水以及少量热水，加入老抽，酱油调色。

5中火煮开

6转小火继续煮60分钟左右，直至猪肘熟烂。

酱肘子的成品图

肘子的做法，凉拌肘子怎么做好吃，凉拌肘子的家常做法

适量

凉拌肘子怎么做材料

主料：熟白肘肉克，黄瓜(或莴苣)100克，酱油35克，醋25克，芝麻油5克

做法

1．准备工作：熟白肘肉切成大片；黄瓜洗净，沥去水分，用刀稍拍后切成象眼块。

2．调味：先将黄瓜放盘内，再把肘肉摆在上面；碗内放酱油、醋、芝麻油调匀成拌汁，浇在盘内菜上即成。

1g

辅料

生抽

凉拌肘子大蒜

一个

葱两根

花椒油

味精

盐适量

白糖

一匙

醋少许

辣椒油

步骤

1.肘子清洗干净

2.一个肘子太大，不容易煮熟，所以可以分成两三块。锅中加入没过肘子的水，加入一块姜去腥

3.煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉

4.晾凉的肘子切片

5.加入生抽，蒜末，葱末，盐，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，拌匀即可装盘享用了

〖材料〗猪肘子1盘.黄瓜1条.尖椒半根.香菜3棵、生抽30克、香醋50克、白糖10克.大蒜4瓣

2. 黄瓜、尖椒、香菜、大蒜准备好

3. 猪肘片改刀切成宽条

4. 黄瓜、尖椒切粗丝

6. 全部材料入大碗中，倒入适量的生抽、香醋

7. 再放一小勺白糖

8. 搅拌均匀即可食用

买回来的熟肘子怎么做

6、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。

材料：熟猪肘子一个，葱适量，姜适量，酱油适量，老抽少许，味精少许，盐少许，胡椒粉少许，油少许，猪油一小勺(可选)，十三香少许。

做法：

1、熟肘子切片，大概0.5厘米。

2、把肘子摆好，在碗里摞起来。

3、姜切碎放在肉上，葱切丝后放在姜上，把酱油浇上去，放点老抽提色。

4、加胡椒粉、盐、味精、一块荤油、一点十三香。

5、烧点油，烧热后浇在葱上。

6、前十分钟大火，后调成小火，上锅蒸一个小时，蒸完后拌一拌就可以吃了

买〖做法〗猪肘片一盘回来的熟肘子可以进行红烧肘子。或者将肘子切片用锅蒸。