家常做法米糕 大厨教你做米糕

大米糕做法

1、食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖。

接下来是大米糕的详细做法，首先准备300克左右的大米，提前泡发一夜，大米泡发好之后控干水分放进料理机中，加入120毫升的热牛奶，（大约60-70度左右）刚好能没过大米就可以了，根据个人口味加入白糖，打成细腻无颗粒的米糊倒入碗中，然后再加入4克酵母粉，不停地搅拌至酵母粉融化，然后盖上盖子醒发2-3个小时，3个小时之后米糊会变得非常黏稠，这是因为内部的淀粉雨水充分溶解，只要达到这种程度，做出来的米糕菜不会发粘，口感更筋道。

家常做法米糕 大厨教你做米糕

家常做法米糕 大厨教你做米糕

家常做法米糕 大厨教你做米糕

将醒发好的米糊搅拌均匀倒进一个模具中，模具中要刷上一层植物油，方便以后脱模，如果家中没有模具的朋友可以装在一个大碗中，将面糊晃动均匀，在上面撒上自己喜欢吃的干果，比如葡萄干，跟各种梅干，然后将它松弛一下，松弛到体积明显变大，放进锅中蒸20分钟，20分钟关火，晾几分钟之后脱模，这样会更容易脱模，口感才会更筋道。做大米糕时，有人加面粉有人加泡打粉，都不对，这才是正确做法。

我做的大米糕好吃又筋道，做法简单，不用一滴水，端上桌瞬间秒光，这么多年我一直是这样做大米糕的，方法简单，又香又软又筋道，不用一滴水，不用面粉，不用泡打粉，很多人在做大米糕的时候加面粉，还有的加泡打粉，这种方法不但做起来非常的麻烦，而且做出来的米糕一点也不筋道，喜欢吃大米糕的可以试试我今天跟大家分享的这个做法，保你吃上一次就念念不忘，口感软糯香甜还不粘牙，很适合老人和孩子吃。

这是一道很简单的小甜品，不用烤箱，也不用下手和面，上锅蒸一蒸就能做，口感蓬松软糯，清甜中又带着点桂花香，端上桌特别受欢迎呢！来看看怎么做的吧！

所需食材：

鸡蛋5个、牛奶45克、糖桂花20克、大米粉140克、白醋/柠檬汁/塔塔粉、白糖

制作步骤大米糕的做法：

步：分离鸡蛋。把准备好的鸡蛋打入碗中，然后把蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的大碗中（也可以借助鸡蛋分离器）。

第二步：把蛋黄用蛋抽充分搅散，再加入23克玉米油，搅拌均匀后加入45克牛奶、20克糖桂花和140克大米粉，搅成浓稠的面糊。

第三步：把蛋清里加几滴白醋（也可以是柠檬汁/塔塔粉），再根据个人喜欢的甜度加入白糖，用打蛋器高速打发至拎起打蛋器上可以有弯弯的尖角。

第五步：在碗里铺好吸油纸（也可以直接用蛋糕模），把翻拌好的面糊倒进来，震出气泡后盖上保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上戳几个小洞排气。

制作关键点：

软糯糯的大米糕，因为有了鸡蛋的加入而变得黄澄澄的，显得格外诱人；那淡淡的桂花香似乎在向你招手，着你赶紧尝上一口，如果真的被馋到了，赶紧动手做一做吧！

大米糕的第五步：用手动打蛋器搅拌均匀的粉糊，要无干粉无颗粒，搅匀以后静置三四分钟。家庭的做法，简单易学，好吃松软

比大米糕还好吃

大米糕原来这么好吃！

大米秒变大米糕，比蛋糕还好吃

大米糕的做法，香甜软糯，奶香四溢

宝宝米糕的做法松软又好吃

大米糕

做法一：家常米糕

大米浸泡一夜后用料理机打成糊，然后加入酵母粉和适量白糖，发酵两小时后倒入碗中，上锅蒸熟后撒上桂花糖即可食用。

材料：圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个

1.)将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。

2.)趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。

3.)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。

做法二：栗子椰蓉小米糕

材料：小米克，板栗5颗，白糖1汤匙，椰蓉2汤匙

1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。

2、板栗面糊糊一定要搅拌均匀哦去壳和衣切成细碎的小颗粒。

3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。

4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。

5、用调羹将米糕料放入较深的模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。

6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。

小诀窍

小米浸泡的时间，煮好后粘性强一些，否则做好的小米糕容易散开。

材料：糯米粉100克，粘米粉50克，植物油2小匙，绿茶汁120-125克，绿茶粉4克，绿茶叶适量，红豆沙适量

3.盘子刷油，取一小分糯米团，搓成小圆球，再压扁，捏成圆片，包上适量红豆沙，捏好封口，排上盘子；

做法四：红糖地瓜米糕

材料：地瓜2斤，圆糯米3斤，沙拉油100g，红糖750g，二砂糖300g，水3/2杯

1.地瓜去皮、切片，放入蒸笼以中大火蒸半小时后，压成泥状备用。

2.将糯米洗净沥干，放入铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。

3.取一干锅，加入沙拉油，放入调味料，用小火炒至完全融化后，加入水煮开，倒入作法2的糯米，拌炒均匀后熄火。

4.取一模型，先在底部抹一层沙拉油，铺上一层厚约1㎝的糯米饭压紧，均匀填上一层地瓜馅料，再铺上另一半的糯米饭压紧实一点，再将它切成4×4㎝的块状，放凉后，即可食用。

做法五：日式香草椰味糯米糕

材料：糯米粉455克，白糖500克，发粉（泡打粉）1茶匙，水475毫升，香草精1茶匙，椰奶1罐（420毫升），食用红色素1/4茶匙，马铃薯淀粉205克

3.将烤盘用铝箔完全盖住，放入预热的烤箱烘烤一小时。拿出，让它冷却。

4.移开铝箔。将装有米糕的盘反扣在一个干净的，表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状，并让它们都沾上淀粉。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上。

怎么做米糕

大米这样做，比买的蛋糕都好吃

奶香米糕怎么做？准备大米120克冷水泡一夜 ，然后放入料理机里，加入白糖一勺纯牛奶150克，打成米浆然后放热容器，倒入蔓越莓葡萄干，水开后上锅蒸40分钟。

8）挖1/3打好的蛋白入小米浆。

这个糯米糕太好吃

适合12+宝宝的小米糕

家常大米糕的做法，大人小孩都爱吃

大米炸好捞出放入坚果备用、锅里放糖加水比例1比1，熬

步：准备好所用的食材，分别称重好重量，蜜红豆没有的也可以用葡萄干代替，或者不放也可以。纸膜放入蛋糕连模里，或者直接用硅胶的小蛋糕模都可以。

第二步：把粘米粉和泡打粉一起放入玻璃碗里，搅拌混合均匀。

第三步：把纯牛奶倒入，混合后的粉里。

第四步：把清水倒入混合好的粉里，是边倒边搅拌。

第六步：蛋糕纸膜里，用勺子在底部铺上蜜红豆。

第八步：电蒸锅水箱里倒入清水，不要超过刻度线。

第九步：放入蒸笼，然后把模具放在蒸笼上。盖上锅盖，控制面板设置时间13分钟，开始蒸制，蒸锅约10秒后开始上汽。

第十步：蒸制时间结束以后，焖1分钟后，打开盖子，红豆米糕就蒸好了。

第十一步：把米糕取出来，稍微散热就可以吃了，清香美味。吃不完的下次吃的时候，可以回锅再蒸一下。

红豆糯米糕的用料

糯米粉130克 牛奶210毫升

糖20克 干桂花少许

玉米淀粉30克 蜜红豆110克

红豆糯米糕的做法

步骤1

除蜜红豆和干桂花以外的原料混合，搅拌至顺滑无颗粒状

倒入蜜红豆，搅拌均匀

步骤3

模具刷薄薄的油防粘，倒入模具8成满

步骤4粉类搅拌一下，把水慢慢加入粉粉中，边加边搅拌

水开蒸20分钟，好吃的红豆糯米糕就做好了！

小米糕的做法

大米糕的用料

米糕拥有很悠久的历史，是特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

大米加水打成糊，加白糖牛奶酵做法：母搅拌，盖上保鲜膜，放入锅中蒸。

适合12+宝宝的小米糕

大米3、取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，温度高的建议30秒就好，或是上锅蒸几分钟至熟。熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀，这一步需要点耐心。秒变大米糕，比蛋糕还好吃

比大米糕还好吃

米糕的做法

第六步：锅中加入足够的水，把装有面糊的碗端上锅蒸50分钟，蒸好后取出放凉，脱模后再切成块，大米糕就做好了。

(1)把粘小米泡在水里。

步骤2

(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后放到筛子里。

面糊静置10分钟左右

(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成米糕。

(4)做好的米糕切成大块并蘸豆沙。

韩国的年糕（糯米糕）制作，用类似的花色糕点木模（米糕的木模非常小，制成的米糕点心一般只有核桃大小，木模有陶制和木制两种），扣出五花八门和各种形状的小点心。

米糕的做法米糕怎么做如何做好吃

4.锅内烧开一锅水，将包好的糯米团放到蒸格上，中火20分钟。

米糕是汉族传统小吃食品之一，拥有很悠久的历史，米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

2.将糯米粉，粘米粉，绿茶粉稍微拌匀，加入植物油，放凉的绿茶汁，还有切好的绿茶碎，揉成糯米团；

食材用料：大米粉240克、水240克、酵母4克、糖35克、黑芝麻少许、葡萄干少许等。

制作工艺：

1、选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净；

2、将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12至24小时，待米粒发胀即可；

3、可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉；

4、揉粉使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀；

5、在压模2.在一个中号碗里，加水，香草精，椰奶和食用红色素，调匀。然后加入米粉混合物，搅拌，直到呈均匀糊状。将混合糊倒入准备好的烤盘。成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整；

6、发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟，将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。

米糕怎么做吃？

第七步：把搅匀好的粉糊，倒入纸模里，八分满即可，正好是六杯的量，表面可以再撒点蜜红豆。

大米300克， 酵母粉4克，

牛奶150克， 白糖30克，

黑芝麻、蔓越莓干、红枣适量。

步骤1

大米清洗干净，提前浸泡4个小时以上，用手可以轻轻碾碎的程度。

泡好的大米控去水分，倒入破壁机中，加入150克纯牛【食材】：粘米粉200克，细砂糖，清水，牛奶，泡打粉，蜜红豆奶，打成细腻的米浆。也可以加清水。

步骤3

打好的米浆倒入碗中，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。盖上盖子开始发酵。

步骤4

发酵好的米浆表面会有密集的气泡，闻起来有微微的酸味。馒头面团发酵闻到酸味是发过头了，但是米浆发酵本身就会有酸味，这是正常现象。

步骤5

发酵好的米浆充分搅拌均匀。这个时候的米浆吸收了饱满的水分，比初打好的米浆浓稠了很多。

步骤7

不要急于上锅蒸，二次发酵10分钟，看到米浆明显上涨就可以了。锅中烧水，烧水的时候不要盖锅盖，等锅中水开放入模具，盖上锅盖大火蒸30分钟。

步骤8

蒸好的米糕稍微放凉之后再吃，软糯香甜，微微Q弹，一点儿也不黏牙，非常好吃。

步骤9

放凉了也不会干硬。

步骤10

软糯香甜，非常好吃！

大米糕的烹饪技巧

1、米浆次发酵一定要发酵到位，我常温发酵了两个小时。 2、发酵好的米浆有一部分是沉在碗底的，需要搅拌均匀。 3、上锅蒸之前二次发酵不能省，充分发酵蒸出来的米糕才能不回缩不黏牙。 4、烧水的时候不要盖锅盖，这样锅盖上就不会积累水蒸气，蒸的时候不会滴落在米糕上面。 5、蒸好的米糕等两分钟再掀盖，避免热胀冷缩。

米糕，蓬松柔软，香甜可口

【红豆米糕】

步：准备好所用的食材，分别称重好重量，蜜红豆没有的也可以用葡萄干代替，或者不放也可以。纸膜放入蛋糕连模里，或者直接用硅胶的小蛋糕模都可以。

第二步：把粘米粉和泡打粉一起放入玻璃碗里，搅拌混合均匀。

第三步：把纯牛奶倒入，混合后的粉里。

第四步：把清水倒入混合好的粉里，是边倒边搅拌。

第六步：蛋糕纸膜里，用勺子在底部铺上蜜红豆。

第八步：电蒸锅水箱里倒入清水，不要超过刻度线。

第九步：放入蒸笼，然后把模具放在蒸笼上。盖上锅盖，控制面板设置时间13分钟，开始蒸制，蒸锅约10秒后开始上汽。

第1.预热烤箱到175摄氏度。取一个23X33厘米的长方形烤盘，将里面轻刷一层油。另取一个搅拌碗，将糯米粉，糖和发粉放入，拌匀，搁一旁备用。十步：蒸制时间结束以后，焖1分钟后，打开盖子，红豆米糕就蒸好了。

第十一步：把米糕取出来，稍微散热就可以吃了，清香美味。吃不完的下次吃的时候，可以回锅再蒸一下。

大米炸好捞出放入坚果备用、锅里放糖加水比例1比1，熬

米糕要做好吃的话，首先要将大米晒干的，然后加了面粉挪成面团，然后再放入锅中蒸熟，加上一些黑芝麻，然后把它切开。

首先的话要准备好面粉，然后在面粉里面我们可以加一些自己想要吃的东西，然后作为一个辅助料，然后给它发酵好之后把它烤出来，这样的米糕吃。

大米糕原来这么好吃！

大米秒变大米糕，比蛋糕还好吃

大米糕的家常做法

节日送礼不能缺了米糕，尤其送娘家礼中不能缺，据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候，还有做米糕分给邻居的习俗。在韩国的出土壁画里，韩国的新罗时代（公元676年至935年）就有了打糕的场面，在朝鲜时代（公元1392年至10年）韩国的米糕文化达到鼎盛时期。

米糕的做法家常做法：

主料：大米2杯、鸡蛋1个、白糖1大勺。

辅料：酵母粉3粘米粉150克克、黑芝麻少许。

步骤：

1、把大米和鸡蛋，酵母粉，白糖全部放入破壁机中。

2第五步：用手动打蛋器搅拌均匀的粉糊，要无干粉无颗粒，搅匀以后静置三四分钟。、搅打好的米糊倒入大碗中，盖上盖子静置发酵。

3、现在天气炎热，1个小时就可以发酵成蜂窝状。

4、把纸杯准备好，发酵好的米糊用勺子舀到纸杯中，八分满即可。

5、锅里放入冷水，放上笼屉，把纸杯放上，上面再撒上黑芝麻，盖上盖子再静置10分钟。

6、大火蒸制20分钟，开盖出锅即成，这样就完成了。

大米糕的做法，大米糕怎么做好吃，大米糕的家常

6）这是打好的米浆（看着好像挺浆了，【制作方法】：可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下）。

大米加水打成糊，加白糖牛奶酵母搅拌，盖上保鲜膜，13.放入锅中蒸。

比大米糕还好吃