炖菜的做法大全家常菜 东北炖菜的做法大全

东北炖菜都有哪些菜谱

大家都知道东北特别冷，在寒冷的冬季，我们东北人喜欢吃的就是炖菜，因此它含汤多，能主食材：鳕鱼赶走寒冷，使身体很快的暖和起来。

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下面我把下饭的十大东北炖菜说一下，供大家参考。

1，猪肉炖粉条

它是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变的肥而不腻，它是朴实的菜，而且味道很棒。

2，茄子炖土豆。

它作为东北特色菜，将土豆的软腻发挥到及至，作这道菜的时候，多放点汤，因为东北人喜欢用来泡饭吃。

3，小鸡炖蘑菇。

它是用榛蘑和自家养的小笨鸡炖制而成。

这道菜鲜美可口，营养丰富。尤其是热量，蛋白质，维生素含量为丰富，其汤液特鲜。

5，酸菜炖排骨。

以酸菜，排骨为食材，汤清，菜嫩，肉美，特别是汤特好喝！

6，牛肉炖萝卜。

我们东北人长说的一句话就是：冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开方。要知道萝卜是顺气的，吃完心里特舒服。

7，白菜炖豆腐。

8，酸菜炖白肉血肠。

酸菜炖五花肉就够香的了，再放上血肠，那真是没治了，没治了，意思就是好，美，是我们东北的方言。

9，倭瓜炖羊肉 补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。土豆。

顾明思意，倭瓜就是面瓜，都是面面的，那真是老香了！

10，乱炖。

这道菜就是一个大杂烩，啥菜都有了，就是平时能看到的菜，同时它也是所有炖菜中的名菜。

炖菜怎么做

1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；

食材明细

橄榄菜

半个

土豆粉条

1包

豆腐

1块

十三香

适量哈哈！说到这里我的口水都流出来了！逗你们呢！

老抽

适量

耗油

适量

盐适量

咸鲜

口味

炖工艺

廿分钟

耗时

简单

难度

炖菜的做法步骤

炖菜的做法步骤：1 1猪肉切成稍厚一点的片，下过煸炒。

炖菜的做法步骤：2 2加入十三香和老抽

炖菜的做法步骤：3 3加适量的清水，再加入耗油。

炖菜的做法步骤：4 4水开后加入橄榄菜和豆腐

炖菜的做法步骤：6 6加适量的盐即可

玉米炖猪蹄

主食材：猪蹄、玉米

辅助食材：色拉油、盐、鸡精、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、豆瓣酱、白糖、小葱、豆豉

详细步骤：

1.将猪蹄去毛清洗干净，剁小块，玉米切段备用

2.将生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆豉放入盘中备用

3.锅中倒入油，下入姜片、干红椒、干豆鼓、桂皮、八角翻炒香

4.下入猪蹄，翻炒至断生

6.煮沸，下入玉米盖盖，煮至再次沸腾转小火，焖半个小时左右

7.待水份收干时加点鸡精，翻炒均匀关火

8.装盘撒点葱花即可

玉米炖猪蹄

主食材：猪蹄、玉米

辅助食材：色拉油、盐、鸡精、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、豆瓣酱、白糖、小葱、豆豉

详细步骤：

1.将猪蹄去毛清洗干净，剁小块，玉米切段备用

2.将生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆豉放入盘中备用

3.锅中倒入油，下入姜片、干红椒、干豆鼓、桂皮、八角翻炒香

4.下入猪蹄，翻炒至断生

6.煮沸，下入玉米盖盖，煮至再次沸腾转小火，焖半个小时左右

7.待水份收干时加点鸡精，翻炒均匀关火

8.装盘撒点葱花即可

玉米炖猪蹄

主食材：猪蹄、玉米

辅助食材：色拉油、盐、鸡精、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、豆瓣酱、白糖、小葱、豆豉

详细步骤：

1.将猪蹄去毛清洗干净，剁小块，玉米切段备用

2.将生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆豉放入盘中备用

3.锅中倒入油，下入姜片、干红椒、干豆鼓、桂皮、八角翻炒香

4.下入猪蹄，翻炒至断生

6.煮沸，下入玉米盖盖，煮至再次沸腾转小火，焖半个小时左右

7.待水份收干时加点鸡精，翻炒均匀关火

8.装盘撒点葱花即可

火锅炖菜怎么做？水开下锅，入水两分钟捞出，加入自己喜欢吃的蔬菜啊肉，油锅下葱姜蒜小米辣，香叶花椒火锅底料，放入全部食材翻炒，放入盐洋葱，香菜芝麻就可以出锅了。

炖菜怎么做好吃乱炖

4.放入粉条，用大火煮开

1东北乱炖一般有红烧肉、猪排骨、茄子、扁豆、土豆、南瓜、青红尖椒，做的时候要先在锅里放上适当的动物油，再放大葱、老姜、蒜在锅里煸炒，一定要煸出香味，然后顺序放入扁豆、茄子、青红尖椒、土豆，炒至四成熟的时候继续加入高汤和做好的红烧肉、排骨等，根据口味适量加入食盐、鸡精等调味品就可以了。

3、南瓜炖羊肉

2.东北炖菜适宜炖的蔬菜有白菜、土豆、萝卜、玉米等等，只要能够经得起小火炖煮的，然后吃的时候是绵软，而不是散烂的所有蔬菜都可以用作炖菜

3.炖菜的火候和广东煲汤有点像，只不过时间没那么长，都是大火开锅之后转成小火，炖菜一般有20分钟左右就可以，当然也看炖什么，如果光是蔬菜不用那么长时间，有肉应该是半个小时到40分钟左右。

5.要注意的是炖菜的容器，一定不要用铝制和锡制的锅炖菜，因为如果要炖酸性食物东西，经过长时间的炖煮会产生一些反应，对身体非常不好，建议用砂锅炖煮

胡萝卜炖羊肉

原料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

特色

tips

1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。

胡萝卜炖羊肉

原料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

特色

tips

1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。

胡萝卜炖羊肉

原料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

特色

tips

1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。

胡萝卜炖羊肉

原料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

特色

tips

1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。

胡萝卜炖羊肉

原料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

特色

tips

1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。

炖菜当然是火候很重要，而且就是你的下料菜一定要非常新鲜，佐料和火候一定要非常准，这样炖起来非常好吃。

炖菜想要做的好吃，首先必须要选取合适味道的几种新鲜的蔬菜，然后在炖煮的过程中注意好是这样和火候的把握。

炖菜怎么做好吃乱炖，炖菜可以加入肉和蔬菜一起搭配，这样才有营养，还要注意调味。

炖菜都有什么菜？

2. 此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可保持肉形状，瘦而不碎、不柴。

炖菜可以放很多菜比如酸菜，白菜，土豆排骨等等。下面介绍两道炖菜的做法。

4.炖菜一要注意荤素搭配，是不是五色俱全，可以放白菜、扁豆、南瓜、菌类，中医讲阴阳五行五色，这样搭配起来颜色也好看，另外营养也充分。

酸菜酥肉炖粉条

食材：酥肉克、酸菜1袋、红薯粉100克、泡姜半块、泡椒3个、鸡粉3克、白胡椒粉1克、料酒50克、香菜2棵、花椒10颗、鲜榨菜籽油60ML

1.提前炸好的酥五花过磅，酸菜过水控干切段，泡姜切片，泡椒对半破开，粉条要选QQ弹弹不容易糊汤的那种！

2.坐锅烧热注入菜籽油烧辣给泡姜泡姜，椒，干花椒爆香。

3.给酸菜翻炒两三分钟

4.注入4斤开水，给料酒，白胡椒粉

5.给酥肉煮沸小火煲30分钟

6.给粉条继续煲15分钟，给鸡粉调味关火出锅，酥肉和酸菜本身有盐，所以这里不用再给盐！

7.给香菜点缀，因为我忘记买香菜了，摘了点鱼香菜点缀凑合一下！

酸汤肥牛

食材：肥牛200g、酸菜150g、香葱2根、姜5g、蒜5g、番茄酱10g、红尖椒2根、野山椒8根、盐5g、白糖2g、白胡椒粉2g、鸡精5g、白醋5ml、油25ml、生粉10g

1.酸菜洗净切片，香葱切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。

2.肥牛从冰箱冷冻室内取出后，稍微放在室温环境内缓一下，之后上面撒上生粉，用手抓匀。

3.大火烧开锅中的水，转小火，将肥牛放入水中，汆烫断生后立即捞出，控干备用。

4.锅中放15ml油，烧到5成热，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味后放入番茄酱划炒开，稍微变色后， 加入酸菜炒出香味。

5.加入水烧开后加入各种调味料。

6.再次烧开后，捞出酸菜，放入盛盘中垫底。将汆烫过的肥牛放入锅中，烧开后立即关火，连汤一起倒入碗中的酸菜上面。 红尖椒圈和香葱段淋上10ml热后捞出，放在做好的酸汤肥牛上即可。

李记坛肉

李记坛肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)克

调料：

腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克

李记坛肉的特色：

肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口。

李记坛肉的做法：

3. 腐乳用筷子弄碎；

4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；

5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；

6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；

7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。

李记坛肉的制作要诀：

1. 煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。

李记坛肉

李记坛肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)克

调料：

腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克

李记坛肉的特色：

肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口。

李记坛肉的做法：

3. 腐乳用筷子弄碎；

4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；

5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；

6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；

7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。

李记坛肉的制作要诀：

1. 煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。

李记坛肉

李记坛肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)克

调料：

腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克

李记坛肉的特色：

肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口。

李记坛肉的做法：

3. 腐乳用筷子弄碎；

4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；

5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；

6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；

7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。

李记坛肉的制作要诀：

1. 煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。

李记坛肉

李记坛肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)克

调料：

腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克

李记坛肉的特色：

肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口。

李记坛肉的做法：

3. 腐乳用筷子弄碎；

4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；

5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；

6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；

7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。

李记坛肉的制作要诀：

1. 煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。

李记坛肉

李记坛肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)克

调料：

腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克

李记坛肉的特色：

肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口。

李记坛肉的做法：

3. 腐乳用筷子弄碎；

4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；

5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；

6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；

7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。

李记坛肉的制作要诀：

1. 煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。

炖菜大全

调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒。

白菜土豆炖鸡块的做法

白菜土豆炖鸡块是一道以鸡琵琶腿2 只、白菜为主料的美食。

美食材料

主料：鸡琵琶腿2 只、白菜。

辅料：土豆1个、大葱半根、香菇、姜。

美食做法：

1、鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。白菜切大块，大葱切成寸段，姜去皮切成大片、

2、锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的白菜香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透。

鸡肉营养价：

1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

一、鲫鱼炖粉条

主食材：鲫鱼、粉条

辅助食材：盐、姜、花椒、料酒、食油、香菜

详细步骤：

1.将鲫鱼处理干净，清洗后下锅，用油煎至两面金黄即可

2.将炸好的鲫鱼捞出，放入辣椒段、生姜、花椒翻炒出香味

3.倒入酱油、清水多点、料酒、盐

5.放入炸好的鲫鱼，转小火炖二十分钟左右

6.倒入陈醋，炖五六分钟，撒点香菜、葱花即可

鳕鱼的营养价值：做法：

1.鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的白

2.含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素

二、啤酒炖鳕鱼

详细步骤：

1.将鳕鱼清洗干净，切块，包裹上蛋液备用

2.锅中倒入油，放入鳕鱼块，煎至两面金黄，控干油备用

3.把葱、姜、辣椒切段，西红柿切片备用

4.锅中倒入油，下入葱姜蒜、辣椒，爆出香味

5.放入鳕鱼块、啤酒、蚝油、生抽、老抽、清水、白糖

6.然后炖十五分钟左右，加入西红柿

8.待汤汁浓稠关火即可

一、鲫鱼炖粉条

主食材：鲫鱼、粉条

辅助食材：盐、姜、花椒、料酒、食油、香菜

详细步骤：

1.将鲫鱼处理干净，清洗后下锅，用油煎至两面金黄即可

2.将炸好的鲫鱼捞出，放入辣椒段、生姜、花椒翻炒出香味

3.倒入酱油、清水多点、料酒、盐

5.放入炸好的鲫鱼，转小火炖二十分钟左右

6.倒入陈醋，炖五六分钟，撒点香菜、葱花即可

鳕鱼的营养价值：

1.鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的白

2.含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素

二、啤酒炖鳕鱼

详细步骤：

1.将鳕鱼清洗干净，切块，包裹上蛋液备用

2.锅中倒入油，放入鳕鱼块，煎至两面金黄，控干油备用

3.把葱、姜、辣椒切段，西红柿切片备用

4.锅中倒入油，下入葱姜蒜、辣椒，爆出香味

5.放入鳕鱼块、啤酒、蚝油、生抽、老抽、清水、白糖

6.然后炖十五分钟左右，加入西红柿

8.待汤汁浓稠关火即可

1.将鲫鱼处理干净，清洗后下锅，用油煎至两面金黄即可

2.将炸好的鲫鱼捞出，放入辣椒段、生姜、花椒翻炒出香味

3.倒入酱油、清水多点、料酒、盐

5.放入炸好的鲫鱼，转小火炖二十分钟左右

6.倒入陈醋，炖五六分钟，撒点香菜、葱花即可

鳕鱼的营养价值：

1.鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的白

2.含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素

二、啤酒炖鳕鱼

详细步骤：

1.将鳕鱼清洗干净，切块，包裹上蛋液备用

2.锅中倒入油，放入鳕鱼块，煎至两面金黄，控干油备用

3.把葱、姜、辣椒切段，西红柿切片备用

4.锅中倒入油，下入葱姜蒜、辣椒，爆出香味

5.放入鳕鱼块、啤酒、蚝油、生抽、老抽、清水、白糖

6.然后炖十五分钟左右，加入西红柿

8.待汤汁浓稠关火即可

1.将鲫鱼处理干净，清洗后下锅，用油煎至两面金黄即可

2.将炸好的鲫鱼捞出，放入辣椒段、生姜、花椒翻炒出香味

3.倒入酱油、清水多点、料酒、盐

5.放入炸好的鲫鱼，转小火炖二十分钟左右

6.倒入陈醋，炖五六分钟，撒点香菜、葱花即可

鳕鱼的营养价值：

1.鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的白

2.含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素

二、啤酒炖鳕鱼

详细步骤：

1.将鳕鱼清洗干净，切块，包裹上蛋液备用

2.锅中倒入油，放入鳕鱼块，煎至两面金黄，控干油备用

3.把葱、姜、辣椒切段，西红柿切片备用

4.锅中倒入油，下入葱姜蒜、辣椒，爆出香味

5.放入鳕鱼块、啤酒、蚝油、生抽、老抽、清水、白糖

6.然后炖十五分钟左右，加入西红柿

8.待汤汁浓稠关火即可

一、鲫鱼炖粉条

主食材：鲫鱼、粉条

辅助食材：盐、姜、花椒、料酒、食油、香菜

详细步骤：

1.将鲫鱼处理干净，清洗后下锅，用油煎至两面金黄即可

2.将炸好的鲫鱼捞出，放入辣椒段、生姜、花椒翻炒出香味

3.倒入酱油、清水多点、料酒、盐

5.放入炸好的鲫鱼，转小火炖二十分钟左右

6.倒入陈醋，炖五六分钟，撒点香菜、葱花即可

鳕鱼的营养价值：

1.鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的白

2.含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素

二、啤酒炖鳕鱼

详细步骤：

1.将鳕鱼清洗干净，切块，包裹上蛋液备用

2.锅中倒入油，放入鳕鱼块，煎至两面金黄，控干油备用

3.把葱、姜、辣椒切段，西红柿切片备用

4.锅中倒入油，下入葱姜蒜、辣椒，爆出香味

5.放入鳕鱼块、啤酒、蚝油、生抽、老抽、清水、白糖

6.然后炖十五分钟左右，加入西红柿

8.待汤汁浓稠关火即可

一、鲫鱼炖粉条

主食材：鲫鱼、粉条

辅助食材：盐、姜、花椒、料酒、食油、香菜

详细步骤：

1.将鲫鱼处理干净，清洗后下锅，用油煎至两面金黄即可

2.将炸好的鲫鱼捞出，放入辣椒段、生姜、花椒翻炒出香味

3.倒入酱油、清水多点、料酒、盐

5.放入炸好的鲫鱼，转小火炖二十分钟左右

6.倒入陈醋，炖五六分钟，撒点香菜、葱花即可

鳕鱼的营养价值：

1.鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的白

2.含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素

二、啤酒炖鳕鱼

详细步骤：

1.将鳕鱼清洗干净，切块，包裹上蛋液备用

2.锅中倒入油，放入鳕鱼块，煎至两面金黄，控干油备用

3.把葱、姜、辣椒切段，西红柿切片备用

4.锅中倒入油，下入葱姜蒜、辣椒，爆出香味

5.放入鳕鱼块、啤酒、蚝油、生抽、老抽、清水、白糖

6.然后炖十五分钟左右，加入西红柿

8.待汤汁浓稠关火即可

一、鲫鱼炖粉条

主食材：鲫鱼、粉条

辅助食材：盐、姜、花椒、料酒、食油、香菜

详细步骤：

1.将鲫鱼处理干净，清洗后下锅，用油煎至两面金黄即可

2.将炸好的鲫鱼捞出，放入辣椒段、生姜、花椒翻炒出香味

3.倒入酱油、清水多点、料酒、盐

5.放入炸好的鲫鱼，转小火炖二十分钟左右

6.倒入陈醋，炖五六分钟，撒点香菜、葱花即可

鳕鱼的营养价值：

1.鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的白

2.含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素

二、啤酒炖鳕鱼

详细步骤：

1.将鳕鱼清洗干净，切块，包裹上蛋液备用

2.锅中倒入油，放入鳕鱼块，煎至两面金黄，控干油备用

3.把葱、姜、辣椒切段，西红柿切片备用

4.锅中倒入油，下入葱姜蒜、辣椒，爆出香味

5.放入鳕鱼块、啤酒、蚝油、生抽、老抽、清水、白糖

6.然后炖十五分钟左右，加入西红柿

8.待汤汁浓稠关火即可

好吃的炖菜有哪些

7.炖八九分钟，加入水淀粉，淋点香油

道：酸菜鸭血豆腐

牛肉丸 5个

鸭血，口感滑嫩，尤其是炖煮以后，吃起来口感更好。用做酸菜鱼的方式，煮一锅鸭血、豆腐，简直比酸菜鱼还要好吃，用汤泡米饭，更是开胃。

第二道：鲜虾白菜炖豆腐

这道菜吃起来格外鲜美，连汤也特别好喝。整道菜，热热乎乎，边吃边出汗，特别舒服。

第三道：乱炖

这样做每一种食材都吸满了汤汁，既然保留了原本的口感，又掺杂着其它食材的香气，和米饭简直是绝配。

第四道：白菜豆腐炖宽粉

一道特别简单的炖菜做法，不需要炒，不需要放一滴油，把菜、豆粉条等所有食材码放到锅里，倒一碗调好的碗汁上桌炖就可以了，真的是简单到不太能再简单。

第五道：酸菜鸡肉煲

炸好后的酥肉与酸菜一起炖，热热乎乎，酸爽开胃，连汤都特别好喝。

东北炖菜都有哪些菜谱

大家都知道东北特别冷，在寒冷的冬季，我们东北人喜欢吃的就是炖菜，因此它含汤多，能赶走寒冷，使身体很快的暖和起来。

下面我把下饭的十大东北炖菜说一下，供大家参考。

1，猪肉炖粉条

它是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变的肥而不腻，它是朴实的菜，而且味道很棒。

2，茄子炖土豆4，鲫鱼炖豆腐。。

它作为东北特色菜，将土豆的软腻发挥到及至，作这道菜的时候，多放点汤，因为东北人喜欢用来泡饭吃。

3，小鸡炖蘑菇。

它是用榛蘑和自家养的小笨鸡炖制而成。

这道菜鲜美可口，营养丰富。尤其是热量，蛋白质，维生素含量为丰富，其汤液特鲜。

5，酸菜炖排骨。

以酸菜，排骨为食材，汤清，菜嫩，肉美，特别是汤特好喝！

6，牛肉炖萝卜。

我们东北人长说的一句话就是：冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开方。要知道萝卜是顺气的，吃完心里特舒服。

7，白菜炖豆腐。

8，酸菜炖白肉血肠。

酸菜炖五花肉就够香的了，再放上血肠，那真是没治了，没治了，意思就是好，美，是我们东北的方言。

9，倭瓜炖土豆。

顾明思意，倭瓜就是面瓜，都是面面的，那真是老香了！

10，乱炖。

这道菜就是一个大杂烩，啥菜都有了，就是平时能看到的菜，同时它也是所有炖菜中的名菜。

东北炖菜菜谱做法：土豆炖牛肉

原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。

做法：将土豆去皮洗净。将土豆切滚刀块。牛肉切成小块。将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。

功效：牛肉有补中益气、养胃健脾、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

东北炖菜菜谱做法：小鸡炖蘑菇的做法

材料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

将小仔鸡洗净,剁成小块;将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

东北炖菜菜谱做法：白萝卜炖羊肉

原料：白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒适量。

做法：羊肉化冻后切块于凉水中去血水，浸泡两小时左右，需勤换水。处理过的羊肉于凉水中上锅煮，火开后关火，将羊肉捞出，冲掉血沫。姜、蒜切片，葱切段，与花椒、羊肉一起置锅中煮。白萝卜洗净切成块，放于锅中，盖上锅盖，大火煮到水开，换中小火一个半小时。出锅前放少量白胡椒和盐即可。

功效：白萝卜具有清热生津、下气宽中、消食化滞、开胃健脾等功效。羊有补血益气，温中暖肾的作用。这两种食材搭配在一起，具有补中健胃，益肾壮阳等作用。尤其适用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症。

东北炖菜菜谱做法：猪肉炖粉条

这个猪肉炖粉条用宽粉，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。

1、五花肉切大块、葱、姜切片，花椒、八角备用;

2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污;

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀， 放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

4、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时;

5、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道， 将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

东北炖菜菜谱做法：茄子炖土豆

茄子炖土豆，作为做法:东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到。东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。

1、土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子。肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。

2、锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，(没有肥肉可直接放瘦肉)，荤油出的不多了继续倒入瘦肉煸炒。肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。少量花椒粉爆香。倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。

3、茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。倒入酱油。加清水末过土豆和茄子。小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。出锅前加点少量盐，鸡精。

酸菜炖牛尾

鲜牛尾、泡酸菜、豆瓣辣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、料酒各适量。

做法步骤：

1、牛尾剁成段，泡酸菜洗净切末，姜蒜切片，干辣椒切段。

2、牛尾用开水焯过，洗净血污，放锅内，加水、花椒、姜片、料酒，炖至八成烂时，捞出花椒、姜片。

3、另锅注油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、酸菜煸炒至出味，倒入牛尾汤锅内，炖至牛尾熟烂，加盐，味精调味，倒碗内，好吃的酸菜炖牛尾就做好了。

营养功效：补肾壮骨，强身健体。

牛骨头的功效可以起到抗衰老的作用，还有助于补充蛋白质以及脂肪，从而能够提高身体的免疫力。牛骨头含有的营养成分是比较丰富的，一般对于肾虚可以起到改善的作用，对于关节炎也可以起到辅助治疗的作用，但是在制作牛骨头的时候，也需要的清洗干净，另外要避免食用过量。

酸菜营养价值：

酸菜限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

大炖菜的做法大全家常

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

大炖菜的做法大全家常

用料

黑虎虾 5只

蛋饺 6只

鹌鹑蛋 5个5.加点盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、大半锅水，搅拌均匀

香菇 1个

娃娃菜 300g

豆芽 150g

冬笋 50g

高汤 1000g

做法

食材准备好；

娃娃菜洗净切块备用，冬笋切片备用。

准备一口大小适中的锅，先放入娃娃菜，再铺上豆芽，将虾、蛋饺、牛肉丸、鹌鹑蛋和笋片依次码放整齐，正放一枚香菇，摆好造型。

缓缓倒入准备好的高汤，没过娃娃菜和豆芽即可。

加盖大火煮开后转小火焖10分钟后完成。

小贴士

全家福就代表砂锅里什么都有，你喜欢吃的食材都可以煮进来，比如说各式丸子、猪皮、肉食、熏鱼、小海鲜都可以

高汤可以用整鸡、鸡骨或猪骨提前熬制，如果没有的话，也可以选用各式浓汤宝或汤块替代

炖菜的做法大全 炖菜的烹饪方法

1、土豆炖白菜

原料：土豆2个（中型）、白菜叶3大把（或者随意）、牛肉适量（不加也可）。调料：大料1个、桂皮1小段、葱花少许、料酒1小匙、淀粉1匙、老抽1小匙、盐1小匙、糖1小匙。

做法：牛肉切成2cm左右的小块，用干淀粉和料酒腌10分钟左右；土豆削皮后，切成比牛肉块略辅助食材：番茄酱、盐、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、调和油、红尖椒、啤酒、白糖、芝麻油大点的小块；白菜洗净后，用刀把菜叶切成大段；锅中倒油，待油加热至六成热时，放入葱花爆香；把牛肉块倒入锅中，大火快炒至牛肉变色；（如果不用肉的话，这步跳过）把土豆倒入锅中，翻炒几下，使土豆表面都沾上油；往锅中倒入没过土豆的水，然后加入老抽、大料和桂皮，大火煮至沸腾后转小火。（有肉的话，需要撇清浮沫）待土豆绵软后，把白菜叶放入，再继续把白菜2. 葱切段，姜切厚片；煮熟，用盐和糖调味。

2、番茄土豆炖牛腩

材料：番茄100克，土豆150克，牛肉100克调料番茄酱、白醋、盐、味精、辣油各少许。

做法：番茄、土豆、牛肉切成块，分别焯水沥干。牛肉炖至成熟，放入土豆一起炖至酥烂。番茄加番茄酱一起煸炒，倒入牛肉土豆，加白醋、盐、味精调味，加入少许辣油即成。

材料：羊肉(508克)、南瓜(518克)、洋葱(半只)、姜(2片)。调料：海鲜酱油(2汤匙)、白醋(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)。

做法：洗净羊肉，逆着纹理切成滚刀块；洋葱切成细丝，南瓜切成0.5厘米厚的片。烧开锅内的水，倒入羊肉块氽烫一下，捞起沥干水待用。汤锅注入5碗清水，放入牛肉块和姜片，加盖大火煮沸。加入2汤匙海鲜酱油、1汤匙白醋和1汤匙料酒搅匀，加盖小火煮45分钟。倒入南瓜片和洋葱丝拌匀，加盖以小火续煮20分钟。加入1/3汤匙盐搅匀调味，即可出锅。