酸辣粉秘制酱料配方 酸辣粉的酱料怎么做

酸辣粉的肉末酱怎么做的

原料：

酸辣粉秘制酱料配方 酸辣粉的酱料怎么做

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酸辣粉秘制酱料配方 酸辣粉的酱料怎么做

肉末 半斤

葱姜 适量

盐酱油蚝油糖 少许

洋葱 半个

步骤：

1、肉末放糖、生抽、老抽、黄酒、蚝油、少许生粉搅拌入冰箱冷藏8小时入味

2、洋葱切细丁，姜切末，锅热放油。

3、放洋葱小火慢熬。

4、洋葱快干了放姜末肉末小火煸变色，放糖盐生抽老抽黄酒小伙焖一会出锅

锅里放油,热,下入肉末煸炒变色。煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒。肉末里放入适量的葱花翻炒。加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味,收汁后起锅装碗待用。

去市场买绞肉，告诉他绞两遍。

回来把肉放上鸡精，胡椒面，咸盐，酱油，姜末，葱末。搅拌，使劲搅拌。让肉入味。（也可以在肉末里放点大酱或是肉酱超市里有卖的，在一起搅拌，会更香）

锅里下油，把红辣椒 炒香，再把肉末扔进去炒，基本就可以了。

做酸辣粉用的秘制酸汤，究竟是怎样的做法呢？

请教指导如何做酸辣粉的酸汤……谢谢 酸辣粉和酸汤的做法：1、准备好红薯粉、青菜2、用温水将红薯粉浸泡半小时3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里5、青菜洗干净后放开水里焯水6、焯好水的青菜捞出放粉上面7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

酸辣粉和酸汤的做法：

1、准备好红薯粉、青菜

2、用温水将红薯粉浸泡半小时

3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟

4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里

5、青菜洗干净后放开水里焯水

6、焯好水的青菜捞出放粉上面

7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油

8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味

9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上

10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

酸辣粉和酸汤的做法：

1、准备好红薯粉、青菜

2、用温水将红薯粉浸泡半小时

3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟

4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里

5、青菜洗干净后放开水里焯水

6、焯好水的青菜捞出放粉上面

7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油

8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味

9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上

10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

做法为：小葱两根切成葱花，香菜两根切成小段放入同一个碗中，加入食盐2克、味精1克、陈醋10克、生抽5克，辣椒油10克，白糖少许提鲜。

做酸辣粉怎么做

酸辣粉的做法

我们知道酸辣粉非常的开胃，而且很好吃，同样它的制作方法也比较简单，我们可以先将买来的粉丝先浸泡四个小时左右，使粉丝的浸泡开，然后我们将葱姜蒜切成粒，再讲香菜切成一小段一小段，然后锅中倒水煮开狗加入粉丝，煮至半个小时左右，然后捞起备用，再在锅中倒入油，加入花椒葱姜蒜爆香，在加入辣椒粉，适量的蚕豆酱，接着翻炒均匀，我们再继续加入生抽，食醋，耗油，胡椒粉，等其他自己喜欢的调味品都可以加入进去，喜欢芝麻的还可以加入一些芝麻，然后将做好的酱汁洒在刚刚捞起的粉丝上面，然后再讲刚刚祝粉丝的汤水加入两勺左右，后我们在粉丝上面撒上葱花或者香菜，这样一道美味可口的酸辣粉就做好了，是不是很简单易学。

酸辣粉的营养价值

酸辣粉主要的营养价值就是它的粉条的营养，粉条它含有大量的碳水化合物和膳食纤维，以及富含植物蛋白，同时它还含有人气所需的多种微量元素，每100g酸辣粉含有337千卡的热量，0.5g蛋白质，83.6g的碳水化合物，钾18mg，钠9.6mg，钙35mg，镁11mg，铁5.2mg，锰0.16mg，磷23mg，铜0.28mg，所以说酸辣粉它的营养使很丰富的，而且也是比较均衡的，不仅能够给我们日常的身体生理消耗提供能量，还能够给我们提供多种营养物质，但是要注意的是虽然她有一定的营养，但是我们还是不能够经常地食用。

上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。

制作方法：

步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。

第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。

第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。

第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。

第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入其中，挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。

第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。

苕粉（先泡软）

配料：红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤（或清水）

调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。

制作方法：

1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。

2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取几粒捣成花生碎）备用。

3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。

4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜蓉，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。

酸辣粉的辣椒酱怎么做

辣椒酱具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：红辣椒 230克、盐 适量、白酒 适量、白糖 适量、姜(子姜) 适量、大蒜 适量、花椒 适量、八角 适量、味精 造量。

1、步把准备好的辣椒剪洗凉干。

2、然后使用菜刀把辣椒切小块。

3、切小块后放入机器粉碎。

4、然后放入准备好的盐，白酒，糖拌均匀。

5、装养水坛保存。

6、10天后打开即可食用。

正宗酸辣粉酱料的熬制

熬制方法。

1、苹果、香梨洗净去皮去心，用绞肉机将苹果和梨打成细蓉备用。

2、指天椒洗净，再摘去指天椒蒂，完全晾干水分再用绞肉机打碎备用。

3、蒜头去外衣，同样打成细碎，混合时已经很香了。

4、将所有打好的食材混合在一个干净的大不绣钢盆里，加入盐和白酒，用大勺搅拌均匀装瓶，放在阴凉处发酵四五天再移入冰箱存放，或者直接存放入冰箱也可以，一周就可以用烹饪菜肴了。

一、准备材料：

植物油100ml、 辣椒面4汤匙（60克）、 大料1瓣、 香叶1片、 干红辣椒4个、 花椒约15粒 、小茴香约8粒、 桂皮1节 、白芝麻1汤匙（15克）、 姜2片、 盐1/2茶匙（约3克）、 糖1/3茶匙（约1克）、

二、做法：

（1）、 将干红辣椒剪成小圈备用。

（2）、 锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火。

（3）、在奈高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻（或者按照这个顺序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，后铺一层盐）。

（4）、将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热（有白烟升起即可），离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可。

（5）、刚做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存。

酸辣粉的做法及配方

Q弹爽滑，酸辣好吃的红薯粉，这款红薯粉很耐煮，煮熟后晶莹剔透，太喜欢了

酸辣粉的做法

步骤step

1准备食材，我是一人份，口味都是随自己口味添加的。

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2温水泡软红薯粉备用。

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3切好调味品

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4锅中倒入食用油烧热

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5放入蒜、花椒、生姜翻炒出香味。

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6加入豆瓣酱继续翻炒

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7加入开水，一人份，开水不需要加太多。

步骤step

8泡软的红薯粉冲洗干净。

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9根据自己口味加入盐、生抽。

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10

放入红薯粉，加入香油煮几分钟。

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放入生菜，加入醋即可出锅。

步骤step

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再加入花生、小米椒、葱花即可。

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酸辣好吃，晶莹剔透的红薯粉做好啦！“十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味”。

酸辣粉的成品图

酸辣粉的烹饪技巧

技巧tips

1、红薯粉根据自己人数泡，泡的时候温水泡软即可。

酸辣粉的做法：

1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用

2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟

3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。

4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味

5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深

6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可

掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉：

一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。

二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，香气扑鼻。

三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。

四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。

五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，是提鲜増味的点睛之笔。

希望可以帮到你！

自制酸辣粉的做法

1.提前红薯粉用温水泡软备用。

2.将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用。

3.花椒面和辣椒面按照1:2的比例准备好，再放入适量的白芝麻。

4.锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置1分钟左右，倒入装有辣椒面和花椒面的碗中。

5.迅速用筷子搅拌均匀，可以闻到浓浓的麻辣香，麻辣油就做好了。

6.锅中倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，然后放入郫县豆瓣酱。

7.小火将酱料炒均匀，然后加入适量的水制成辣酱汤。

8.辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条。

9.粉条开锅之后加入适量的盐、陈醋。

10.然后再加入生抽和蚝油，搅拌均匀，开始煮粉条。

11.待到粉条煮的透明时就代表粉条煮好了，这时候加入适量的味精提鲜，然后放入一点点青菜，轻轻一烫即可出锅。

12.将做好的酸辣粉盛到碗里，然后再把步骤5中提前做好的麻辣油浇到酸辣粉中。

13.煮好的青菜放入酸辣粉中，再撒上小米辣、花生仁和香菜，一碗让口水的酸辣粉就做好了，是不是胃口大开，想吃一口呢

酸辣粉应该怎么做？快来get吧~

美味的酸辣粉怎么做？

酸辣粉怎么做？准备生抽陈醋小米辣，蒜末葱花盐白糖鸡精辣椒油，把煮好的粉丝加入水，加入准备好的汤汁搅拌均匀。

酸辣粉怎么做？把红薯粉下锅煮熟后捞出，倒入锅中加入葱姜蒜生抽耗油搅拌均匀，加入香菜，花生酱。

酸辣粉怎么做才好吃？首先准备好蒜泥小米辣生抽陈醋盐等调料再加入一碗煮粉的汤，后加入煮好的粉即可。

葱蒜香菜生抽耗油醋小米椒盐辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米