红烧包头鱼的家常做法_红烧包头鱼的家常做法窍门
大头鱼拿什么煲汤
鱼头我们经常拿来单独烹饪，就比如剁椒鱼头、红烧鱼头、炖鱼头汤等等。鱼头肯定没有鱼身的肉多，但是鱼头营养丰富，肉虽然6.装盘子即可食用了。但香。
红烧包头鱼的家常做法_红烧包头鱼的家常做法窍门
红烧包头鱼的家常做法_红烧包头鱼的家常做法窍门
红烧包头鱼的家常做法_红烧包头鱼的家常做法窍门
今天天我买了一条草鱼，鱼身子拿来红烧了，鱼头就拿来炖汤。因为立秋到了，要多煲汤给家人喝，这个鱼头汤喝了可以清补身子，再加上山一起炖，还能养胃健脾。
山这菜是一种食结合的食材，的作用就是健脾养胃，而且还可以强身健体，体质虚弱的人应当多吃。
立秋后天气转凉，这碗山鱼头汤，是很好的滋补食品。我炖了一大锅，一家老小都喝了好几碗，以前炖鱼汤，家人都说味道腥，但是加了一些胡椒粉，鱼汤步骤6.加入热水没过材料盖上盖子转中小火煮20分钟就变得好喝很多了。
炖鱼汤或者鱼头汤也好，都不能直接开始炖，都需要在油锅里煎一煎。煎鱼的步骤可以去腥味，同时让炖出来的鱼汤变得更加奶白，这是炖鱼汤的一个小技巧。
下面一起来看看这道山鱼头汤的做法，学会了记得炖一回给家人喝哦！
食材：鱼头1个、铁棍山1根、红枣3颗、枸杞适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、生姜1块。
做法：步，将鱼头清洗干净，鱼头切开，冲洗干净血水，然后鱼头中加些料酒，腌制一段时间，去去腥味。
第二步，起锅烧油，鱼头下锅，两面都煎个2分钟，然后再转移至炖锅中。
第四步，鱼汤变白后，我们将山去皮切段，然后放入炖锅中，再加红枣一起炖，炖个30分钟。
第五步，5分钟的时候再加枸杞，然后出锅前加点盐调味，就可以出锅食用了。
小贴士：
1、鱼头的血水一定清洗干净，不然很腥的。
2、铁棍山是那种比较细的，这种山营养价值高，口感更好。
3、山不要着急去皮，等快下锅之前再去皮切段，因为山容易氧化发黑。
三鲜鱼头汤
鱼头 一个、猪肉(瘦) 100克、蟹味菇 50克、南豆腐 2块、姜 3片、蒜苗 1颗、香菜 1颗、热水 800毫升、花生油 3茶匙、精盐 5克、细香葱 少许
步骤1.鱼头选取大头鱼的鱼头，让卖家砍块，回到家自己洗干净备用
步骤2.豆腐用淡盐水泡泡，捞起来切块，蒜苗洗净切段，香菜洗净切段备用
步骤3.瘦肉洗净切薄片，蟹味菇洗净切成段备用
步骤5.加入姜片蒜苗豆腐继续翻炒出香味
步骤7.20分钟后加入蟹味菇继续煮3分钟
蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。在挑选蟹味菇的时候，一看其形状：菇型如果是圆的比较规则，而且大小均匀则较好。二看菇盖上是否有斑纹：好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。三看菇盖是否有破损。优质的蟹味菇要求菇盖完整，没有破损。
6月，多给家人喝这汤，简单一煮，又鲜又香又营养，常喝体质好。
小时候，喜欢喝妈妈煮的豆腐鱼头汤，估计这也是伴随着很多人儿时的记忆，奶白色的鱼汤，冒着腾腾的热气，鱼肉炖的酥烂，豆腐嫩滑无比，喝上一碗，全身上下都特别舒服，长辈从小也告诫要多喝这个鱼头豆腐汤，补充营养，多喝有益骨骼健康。鱼肉脂肪含量较低，而豆腐各种钙质蛋白质也十分丰富，好吃又健康，营养吸收棒！
现在家里一年四季常煮的汤就是鱼头豆腐汤，特别是经过这次之后，更能明白拥有一个健康强壮的身体是多么重要。为了家人健康，煮汤更是勤快了，三菜一汤能保证家里人每日的营养供给。鱼头豆腐汤，荤素搭配，成本少，营养价值高，作起来也方便，简单的家常做法，煮出来的汤一点儿也不腥，豆腐嫩滑，鱼肉细腻，汤汁奶白，汤品鲜甜，简单易做零失败，汤鲜味美营养高！一年四季都适合在家喝的汤水，高蛋白，低热量，又香又鲜又养生，营养好吸收，老少皆宜，就连小孩子都能喝上两大碗呢！
【鱼头豆腐汤】
胖头鱼鱼头，豆腐，姜，蒜，葱
做法：
1、鱼头清洗干净，取出里面的黑膜，放盐，姜腌制30分钟。
2、豆腐切小块，焯水两分钟后捞出去豆腥味。
3、热锅放油，放入鱼头两面都煎一下。
4、加入没过鱼头的开水，姜，大蒜，大火烧开。
5、煮几分钟后鱼汤就会变奶白色了，10分钟后放入豆腐再煮5分钟。
6、放入适量胡椒粉，盐，撒上葱花就可以出锅啦。
炖鱼头汤时加它一起炖，汤汁奶白，又鲜又香又营养，家人超爱喝。
包头鱼怎么烧好吃 包头鱼的做法
1、材料：包头鱼1条、红椒1步骤4.热锅下油下鱼头翻炒，翻炒至鱼头变色颗、青椒4颗、蒜头8瓣、小葱4根、朝天椒4颗、新鲜大蒜2根、紫苏3棵、生姜一颗。
2、将鱼洗净切块，放入盐，料酒，老抽，生抽，红薯粉拌匀，腌制半小时。
3、将蒜头拍扁，青红辣椒切丁，小葱青蒜切小段，放一旁备用。
4、锅内放油加热，放入盐和生姜。
5、放入鱼块，煎至两面变色放入朝天椒，蒜头。
6、然后锅内放入生抽，老抽，料酒和水，大火烧开。
7、倒入青红辣椒，葱段，青蒜段，翻一般都是按地区说，南方产鱼比较丰富，所以吃的鱼会比较讲究，但是多数北方一般为鲤鱼为多，所以一般家常菜多数会吃红烧鲤鱼比较多，还有就是北方口味比较多重，所以清蒸的比较少，一般红烧，干烧多炒均匀。
8、翻炒均匀后放入醋，紫苏，辣椒粉，拌匀。
奶白鱼头汤的家常做法大全怎么做好
4、放入鱼块，煎至两面变色放入朝天椒，蒜头。主料：胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片（豆腐的香菇适量）、小葱2两。
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。
2、热锅，倒入2两油，下姜片，中火烧至姜但是对于没有尝过正宗西湖醋鱼味道的人来说，他们如果尝到了一家不够正宗或者不够新鲜的西湖醋鱼，他会一下子就否定偶有的西湖醋鱼，这是很正常的现象，就像一个长沙本地人，吃到不正宗的臭豆腐，也不会认可它的味道，但是如果是外地人尝到了，就会否定所有的臭豆腐。片微微变色。
3、轻轻放入鱼头，2分钟后放入料酒，至料酒收汁。
4、接着下足量的开水（以没过鱼头为宜），盖锅盖，旺火烧沸8分钟。
5、开盖后汤色已经变白，开小火（这时候可以加豆腐和香菇）烧10分钟
6、加入盐、味精调味
胖头鱼的做法大全家常做法
另一方面，西湖醋鱼在口味和做法上面，其实是属于特别偏向于苏杭口味的名菜，但并不是所有人都能接受这种糖醋味，有些外地人就是很难喜欢上糖醋的味道，所以有时候即便他们吃到了正宗的西湖醋鱼，也会觉得很失望，因为糖醋味不是他们想要的。1、胖头鱼，去鳞去腮开膛去内，清洗干净，去掉鱼腥线。
2、用不粘锅将鱼煎至四面金黄。
3、大铁锅内加油烧热，下入葱姜蒜八角桂皮香叶红辣椒。锅中加鱼加开水，加盐、酱油、蚝油，大火烧开后小火慢炖40分钟，即可。
扩展资料
步骤8.加入适量的盐调味，起锅前撒上葱花和香菜即可鳙鱼，鲤形目鲤科动物，又名花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。有“水中清道夫”的雅称，是特有鱼类。
鳙鱼外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘，眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里，多分布在水域的中上层。
体长为体高的2.7-3.7倍，为头长的2.5-3.9倍，为尾柄长的5.2-7.6倍，为尾柄高的7.7-11.6倍。头长为吻长的3.0-4.2倍，为眼径的3.6-7.7倍，为眼间距的1.8-3.0倍，为头宽的1.4-1.9倍。尾柄长为尾柄高的1.3-1.9倍。
包头鱼后半节怎么烍
8.吉庆有余包头鱼后半节怎么烍：1、材料：包头鱼1条、红椒1颗、青椒4颗、蒜头8瓣、小葱4根、朝天椒4颗、新鲜大蒜2根、紫苏3棵、生姜一颗。
9、然后出锅盛出，这样红烧包头鱼就做好了。2、将鱼洗净切块，放入盐，料酒，老抽，生抽，红薯粉拌匀，腌制半小时。
3、将蒜头拍扁，青红辣椒切丁，小葱青蒜切小段，放一旁备用。
4、锅内放油加热，放入盐和生姜。
5、放入鱼块，煎至两面变色放入朝天椒，蒜头。
6、然后锅内放入生抽，老抽，料酒和水，大火烧开。
7、倒入青红辣椒，葱段，青蒜段，翻炒均匀。
8、翻炒均匀后放入醋，紫苏，辣椒粉，拌匀。
一般家常菜里会吃哪些鱼？谢
因为并没有那么好吃的啊，所以吃了一配料：次就不想吃了鲫鱼，黄花鱼，鲤鱼，草鱼，禾花鱼，带鱼，塘角鱼，鱿鱼，钳鱼等等好多种的
扁鱼,锦鱼,黄鱼,草鱼.鲤鱼.
鲢子鱼头炖豆腐窍门
除了以下的鱼你不能吃~连子鱼头炖豆腐这个做法也是比较好的，就是首先锅里放入油，把这个芋头放在锅里煎一下，再放入水，放入葱姜蒜，生抽，食盐，料酒。再把豆腐放进去，再小火慢炖就可以了。
鲢孑鱼头炖豆腐的时候，鱼头首先给他两面金黄，再去炖豆，能够去除它的腥味
你好，这个鱼头你可以煎的金黄金黄的，放点豆腐一起炖，这样子稍微放点辣椒，非常美味，又营养
莲子鱼头炖豆腐，这些必须得潮治一下，然后得出肥肉张口封条放入调料，这些都比较不错按照以形补形的说法，吃鱼头就可以补脑，很多人不相信以形补形，但鱼头富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，确实有健脑益智的功效。的。
莲子鱼头炖豆腐的敲门就是那个鱼头要爆炒一下更好。
为什么说浙菜里的“西湖醋鱼”是一种让人一次品尝，终身不沾的菜品？
烹饪小贴士：浙菜里的西湖糖醋鱼做法极其麻烦。每一道工序出错都会影响菜品的口感，所有吃这种浙江名菜得去正宗的店里吃，否则吃一次不正宗的就不想吃第二次了，反而会因此错过正宗的西湖糖醋鱼。其实菜品就像口红一样，千万个厨师千万种味道，所以选择好的厨师很重要。一个好的厨师能做出正宗的西湖糖醋鱼，不好的厨师做出来的就和家常菜一样了。而且西湖糖醋鱼不像其他菜品，鱼的选材上要非常标准。选择多大的鱼，哪个池塘的鱼都是有严格要求的。选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其肠内杂物，除去泥土味。
不仅选材如此，咱们自己家里做鱼也知道，鱼这种食材处理不好会特别特别腥，所以才说吃鱼要选好厨师。不然这鱼腥得你没法吃下去的。西湖糖醋鱼烹制时火候尤为重要，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层油亮平滑的糖醋，将胸鳍竖起。西湖糖醋鱼的味道是属于鲜嫩酸甜型的。所以如果不喜欢吃酸的甜的那就不要轻易尝试啦！
如果想吃名气大一点的酸菜糖醋鱼可以选择西湖中间的楼外楼。知味观，张生记，杭州酒家的西湖糖醋鱼也是不错的。
要说真正好吃其实也因人而异的，只能说这些店比较有名。所以要吃合乎自己口味的，还要找一个当地人下一番功夫的。要是因为一家不正宗美食，而放弃了千万家正宗美食，那就亏大了。
因为很多人吃的西湖醋鱼并不正宗，外地游客接受不了西湖醋鱼那种又腥又酸的味道。而且杭州除了西湖醋鱼，还有东坡肉、宋嫂鱼羹、龙井虾仁等美味，也是更加脍炙人口的招牌菜。
很多饭店烹饪方式不正宗，所以做出来的醋鱼就比较难吃，别说是外地人了，连很多本地人也几乎不去那些饭店吃醋鱼，直言都是坑外地人的，所有无形中就砸了西湖醋鱼的招牌，虽然它还是道名菜，但是却很少会吃到正宗的鱼了。
正宗的西湖醋鱼，吃起来毫无腥味，而是有股蟹味，酸甜可口，鲜嫩美味。食材的选择非常重要，要挑选新鲜度西湖草鱼，然后在清水里养两三天，目的是为了让草鱼排出体内的杂质，从而去除掉它的土腥味，这样烹饪出来的醋鱼鲜美无土味，无腥味异味，并且肉质更加紧实，然后再有那个本地的酱油，醋等调料做成汁，浇在鱼身上，再撒上姜丝，去腥体味，总体吃起来酸甜适中，肉质鲜美，绝不是吃到的那么酸。
不知道这句话出自哪里 但是西湖醋鱼的做法以前都是各烧各的 也就前几年杭州出了个西湖醋鱼的标准 比如必须放姜末 等等 只论口味的话 这道菜属于酸甜口味 但是鱼是煮熟的 对于整条鱼的料理方式来说 国人比较熟悉或者说喜欢红烧 或者清蒸 葱油等鲜咸口味 酸甜口味的水煮河鱼在绝大部分人日常生活中很少见 所以在味道上会有些不适应 大众较为适应的酸甜口味的鱼 大概只有松鼠桂鱼了 主要因为它是过油的鱼 如果是水煮 估计吃的人也会少很多的 过水的鱼比过油的鱼味道更加的讲究食材的新鲜 酱汁的调理 做不好就会败人胃口 说实话 西湖醋鱼每天绝大部分都是游客在吃 尝个特色 因为西湖二字 小部分是老杭州人在吃 但是通常只有老师傅烧得地道 至于游客吃的地道与否 完全是看运气了
胖头鱼的做法有很多，下面介绍家常的胖头鱼做法：大的原因应该就是他是非常不好吃的，所以才终生不沾。
据说是喜欢的一道菜，在上海吃过一次。不喜欢。以为做的不正宗。到了杭州状元楼标榜自己是正宗的西湖醋鱼，点了一份吃了一口，不，半口。不，当场呸出来了。
因为这道菜实在是太好吃了，令人回味无穷永远也忘不了。
可能是因为这个菜非常的好吃，以至于吃完之后感觉这个味道是的。
因为吃不到原汁原味的西湖醋鱼，现在采购的鱼大部分都是饲养的，能吃到水库的就很难得了，更别说西湖里的。本身越是清淡的菜对食材质量要求越高。有幸在零几年西湖清淤换水时抓过几条西湖的草鱼和大头鱼以及翘嘴，加工后，味道很鲜美。
什么鱼你能吃？
【山鱼头汤】1.木鱼.
3.大于2.痰盂
4.小于
5.等于
7.美人鱼
9.大智若愚
10.连年有余
1.木鱼.
2.痰盂
4.小于
5.等于
7.美人鱼
9.大智若愚
10.连年有余
鲤鱼
河豚 鲸
南极虾鱼（与恐龙同一时期地~~）
活活~~~
只要有卖的,就一定有吃的.当然要只以我个人来说...哭啊,只能吃河里的.海里的一吃就过敏...1/3的美味离我远去了...
淡水鱼
只要不是属于保护的鱼 我想都能吃吧！
oooo