凉面怎么做才好吃 凉面怎么做才好吃又简单

怎样做凉面

10. 然后将荞麦面煮熟，放入配好的调料汤里，将所有的材料摆盘码放

地道"四川凉面"做法，2分钟学会懒人做法，麻辣鲜香，很开胃！

凉面怎么做才好吃 凉面怎么做才好吃又简单

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凉面怎么做才好吃 凉面怎么做才好吃又简单

作为一名四川人的我，每年我们这里6月份的时候，气温就开始闷热了，在这样闷热的天气里，外面的小吃摊上，就会有一道特别美味的小吃"凉面"。在天气特别闷热的时候，能来上一碗凉面，那滋味真的很爽。

四川凉面，在很多地方都特别出名，很多外地人在来到这里以后，都想要去吃上一份四川凉面，凉面价格还非常便宜，6块钱就能吃上一碗。但是对于凉面的制作，相信是很多人都不了解的吧。

所以，今天我就要和大家分享一下，正宗四川凉面的家常做法，学会制作方法以后，自己就可以动手在家做。凉面的配方和制作方法，都是我在一位小吃摊摊主那里学来的，保证让你分分钟学会。

尤其是对于懒人来说，这道凉面制作，你可要好好学上一学，麻辣鲜香，真的很开胃。

1、首先准备一口干净的锅，锅中加入适量清水，把水烧开以后，将准备好的细面条加入到沸水当中，对其进行熬煮。面条要采用特制的凉面面条，而不是一般家庭所食用的面条哦，只有在专门的市场，才能买到。

2、面条在入锅熬煮的时候，所熬煮的时间，是不宜过长的。面条煮半分钟以后，要往面条中加入适量的清水，把烧开的水将其变得平静，并再次将水烧开，煮半分钟后，即可把煮好的面条控水捞出。

3、煮好的面条，将其控水装入碗中，然后用筷子对面条进行抖动，将面条抖散，将其晾凉待用。如果觉得比较费时间的话，把面条放入凉水中，过一道就可以了。晾凉以后的面条，需要往里面加入一勺菜籽油，搅匀备用。

4、面条中加入一勺菜籽油，能够起到很好的增香作用，还能防止面条会粘连在一起，让面条看起来油光满满，更具食欲感。接着我们要准备一小把的豆芽，将其放入到开水当中，把豆芽煮熟后，捞出备用。

5、还要准备的配料，是半根黄瓜，把黄瓜清洗干净，并用推丝器将黄瓜推成细丝备用，然后就可以开始拌面了。把煮熟的豆芽和准备好的黄瓜丝，通通加入到面条中，并加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺白糖，一勺花椒粉。

6、再来上一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，再来上一些蒜末，以及两勺特制的辣椒油，再加入一些炸好的花生米，或者是炸好的黄豆，再放上适量的葱花提味，翻拌均匀就可以食用了。

温馨提示：

煮面的时候，面条中一定要记得往里面加入适量清水，这样煮出来的面条才更筋道。面条中加入的调味品，按照我给的食材比例，去进行加入，不然做出来的味道，都是有一定影响的。凉面做好以后，要尽快食用完，不要将其放上几个小时，那样凉面就不好吃了。

鸡丝凉面

大热天的，简单做点过水凉面吧，酸辣爽口，还挺好吃的！

夏天就要吃凉面一点都不热

美味凉面怎么做？

凉面制作教程

这适量样的凉面好吃不贵

凉面条怎么做好吃

8. 红、黄椒4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。也用开水烫熟

凉面的做法详细介绍 菜系及功效：主食 凉面的制作材料：主料：面条150克,小青瓜一条,红萝卜一个,鸡蛋一个。 凉面的特色：当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，我喜欢走进厨房，做一碗绚丽的凉面，触动懒惰的味蕾。 为了让那碗面色彩丰富一些，我会先把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝，芫荽和葱切得细细的。不怕麻烦的时候，还会摊一张蛋皮，同样切丝。那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，看着看着心情便荡漾起来了。那些美丽的食物们，只要你肯心思细密地对待它们，它们便会在厨房里开出花儿来。所以，同样是厨房，有人在消磨时光，有人被时光消磨。做好配料，就可以煮面了，煮面的同时，把蒜和姜斩成末，撒上一把辣椒面，用另一个锅把油烧烫，泼上去，顿时，连空气都香了。面条煮到八成就好了，用漏勺捞起后过冷水，沥干。用一个大碗，把用油泼过的辣椒、蒜茸等埋在碗底，把面条盖上，然后浇上生抽、醋，是青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝、芫荽和葱花。如果家里有炒香的黄豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，这碗凉面将会无比完美。这时口水已微微泛起，直等着快点与凉面约会了！ 教您凉面怎么做，如何做凉面才好吃1、将鸡蛋摊成蛋皮，和青瓜、红萝卜一起切丝。 2、葱切细丝、姜和蒜斩成末。 3、将面条煮至八成熟，过冷水备用。 4、烧烫的油淋在辣椒粉上。 5、用一只大碗装好面条，然后把所有配料加进去，浇上生抽和醋，拌匀即可食用。

河北凉面怎么做如何做好吃

1.先把麻酱加入适量的水，搅拌浓稠。

主料

荞麦面G 黄瓜1条

红椒半个 黄椒半个

火腿1根 鸡蛋2个

腌黄瓜一碟 金针菇20G

盐 酱油

醋 鸡粉

香油 芝麻

河北凉面的做法步骤

16、韩式水果凉面的做法. 先将食材准备好。

2. 将黄瓜切丝

3. 红椒、黄椒切丝

4. 将火腿切丝

5. 鸡蛋煮熟后，切成两半备用

6. 重要的是将一碗凉开水提前放入冰箱

7. 将金针菇用开水烫熟

9. 将准备好的配料添加至之前冰好的凉开水中

11. 一碗清爽可口，热量极低，适合减肥MM的夏季凉面，就做好了

夏天都吃凉面，怎么做最简单的凉面啊？

冬天到了，天气越来越冷，尤其是北方已经早早的开了暖气，屋子里非常干燥而且还热的慌，就想着能吃点开胃的或者解热的东西，我朋友前两天告诉我说她已经吃上冰棍儿了解热，但是碍于还在哺乳期的我怕吃了冰棍，小孩会拉肚子，就毅然决然的决定要做一碗麻汁凉面来吃。

凉面的制法：

机制的面条(有条件的用加碱面)入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连，并且冷却为止，成为凉面。

芝麻酱凉面

材料：

湿面(机制切面或自擀的面均可)克，鸡蛋1个，火腿3片，青椒1／2个，小黄瓜1条，豆芽菜150克，高汤1／2杯，芝麻酱3大匙。

A料：白糖、麻油各2大匙，盐1／2小匙，酱油、乌醋(陈醋)各3大匙，蒜泥1小匙。

制法：

1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜开水烫过备用。

2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。

3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料备用。

4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料拌匀即可。

荞麦凉面

材料荞麦干面条1把，韭菜1把，蛋1个，葱花少许，油半匙，芥末随意，柴鱼粉、酱油2大匙，糖2大匙，盐半匙，水2杯。

做法

1.调味汁调匀煮开备用。

2.锅底放少许油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放凉切丝。

3.韭菜整把洗净不切，入沸水烫熟，捞出以冷水漂凉。面条煮熟，入冰水漂凉沥干。

4.食用时，取适量面条泡入调味汁中，韭菜拧干切段，与蛋皮丝、葱花加入即可食用，视个人喜好，酌加芥末调味。

怪味凉香肚半 个面

主料：面条

辅料：黄瓜

调料：盐、白糖、醋、水、酱油、鸡精、麻酱、香油、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜、食用油

做法：

1.将面条煮熟晾凉放入少许油拌匀待用；

2.将黄瓜洗净切成丝，葱、姜、蒜洗净切成末；

3.取一器皿放入麻酱、醋、酱油慢慢调匀，倒入白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜调成汁，把汁浇在面条上，放上黄瓜丝即可食用。

特点：味道麻辣适口。

三色凉面

材料：油面克、蛋1个、洋火腿3片、青椒1/2个、小黄瓜1条、豆芽菜150克、高汤1/2杯、芝麻酱3大匙

A料：糖、麻油2大匙、盐1/2小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥1小匙。

做法：

1.蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水汤备用。

2.小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。

3.芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料。

4.盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料即可。

凉面的其它配料

1.绿豆芽凉面绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面(粉)、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁。

2.鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝等。

3.三丝凉面面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝等。

夏天咱们做凉面，。。。

1、买来热干面一斤。

2、放在开水锅（水一定要宽）中，大火煮三分钟，然后中火煮两分钟（保证面条内心断生），然后关火沥水捞出。掸面是技术，不能太软也不能太硬，做多了就能找到感觉。

3、面里放色拉油（大豆或花生油），用筷子在电扇吹动下挑拌。面凉后即可。

4、大蒜头用工具压碎（比刀切的效果要好得多），放入适量的盐并加凉开水拌匀（俗称蒜水）。

5、芝麻酱也是主要的调料，再准备调料若干。

6、凉面里加上调料，味道上乘。多做的凉面可以封闭好放在低温冰箱里，过早和宵夜亦可

凉面要好吃，首先是面条，选好适宜的面条，再加上煮面的火候恰到好处，才能使面熟而不烂。吃起来，又滑、又韧有嚼头。下面的几种做法供你参考。

1、机制的面条入沸水中，煮面条时要掌握好时间，火要大，水要多，不能煮得太熟，见面条浮起，断生即可。把煮好的面条捞出，凉水过凉，控干水分，然后将其散开，并拌入香油，使其不粘不连，条条分开。分别装碗。

2、若你觉得控制不好火候，怕时间长了面条没劲，时间短了又夹生。那你就用我的方法：面条刚开锅就捞出，拌入熟植物油或香油放进微波炉里，高火力加热4分钟，熟后放电扇下吹凉即可。

3、自制面条。将面粉放入盆内，500克面粉磕入4个鸡蛋，加入100克清水和成面团。略醒后，上案擀成大薄片，以干淀粉做面扑，切成3毫米宽的细面条。将切好的面条放入沸水锅中煮熟，捞出，晾凉。

凉面的另一重点就是配辅料和调料了。调料可根据自己的口味喜好，自行选择。不同的辅料，给以不同的名称，有以下几样供你挑选，当然自己配料更符合自己的需要。

一、鸡丝凉面

原料：嫩鸡肉200克、黄瓜克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

做法：

1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；

2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；

3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

二、四味凉面

原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。

做法：

1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；

2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。

3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。

三、葱油凉面

原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。

做法：

1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；

2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；

3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；

4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。

四、冬菇凉面

原料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。

做法：

1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；

2、油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后，盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟；

3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可

酱 油 和 炒 鸡 蛋 加 豆 办 酱 。。。 凉 面

凉拌面的做法

2、凉面的配菜可以随意。

炎炎凉拌酱油2 茶匙夏日，人们总是吃饭总是流汗，那么有什么食物可以让我们能吃饱，又可以减少流汗呢?这就是凉拌面，凉拌面的产生，就是为了让人们能够在吃饱的情况下，不会难受不会热。凉拌面一听上去大家就能够了解到凉拌面，其实就是面条，凉了之后和其他调料一起拌，所产生的凉拌面。当然这只是从字面上解释，那么凉拌面的做法到底是什么呢让告诉你。

凉拌面的做法

凉拌面的做法也有很多，我们要做的事就是首先就是要把面条煮熟。面条就像我们平常下面条那样，煮熟之后捞出沥干水分，然后把将面条冷凉或者是用凉水冲洗下面条。冲洗完面条之后，这是面条就基本上可以算是变凉了，这就是我们的凉面，但是凉拌面呢，所以就是要准备好我们所需要的酱汁。我们根据个人口味调好需要的酱汁，然后再将酱汁倒在已经晾好了的面条上，然后用筷子搅匀即可。

凉面怎么做好吃

凉拌面的做法其实有很多，那么怎么做凉面，才能够好吃呢?其实对于面条的选择并没有什么不同，好不好吃，只是在于对你酱汁的调整。如果酱汁调得正好，那么面条，自然也就变的非常美味。一般的价值就是蒜蓉，麻汁加上花生或者是酱油，调在一起，根据个人口味可以加少许的盐，香油等等。调出来的酱一定要是自己喜欢的，要根据自己的情况来选择。

凉拌面的酱汁怎么调

既然我们已经知道了凉拌面好不好吃和酱汁有关，那么酱汁应该怎么调呢?

1.我们首先要准备好一个小碗叫我们所拥有的蒜蓉香辣酱等放进去。

2.加入生抽，因为我们上边准备的香辣酱里面有少许的盐，我们可以不用再加盐，但是根据个人的口味来说，如果觉得上面的盐不够咸的话，可以自己再加一些盐。

4.我们可以再往里面加一些白糖，白糖有提现的功能。

5.叫我们事先准备好的葱切成一小段一小段的加入一些生抽，然后再加入一些油，直到有葱能够出出香味来。

6.倒入我们刚刚调好的香辣酱蒜蓉的酱汁中，可以再放一些熟芝麻，这样我们的酱汁就做好了。

孕妇可以吃凉拌面吗

对于孕妇可不可以吃凉面这个问题，是肯定的，他们是可以吃凉面的。而且凉面对于人体来说有着帮助消化吸收，还可以改善贫血，增强人们的免疫力等功效对人们的身体健康以及营养均衡是很有好处的。

凉面因为是水煮的，而且是由淀粉制成，所以含有非常丰富的碳水化合物，能给人体提供丰富的能量，而且在我们煮凉面的过程中，面条会吸收大部分的水，这样面条原本的重量就会加重，这样吃起来也能给人们一种强烈的饱腹感。除此之外，凉面还能够人体的大脑活动，因为人的大脑和神经系统最需要的就是一种碳水化合物，占50%的视频，而面条这种食品，所以它们对脑细胞有作用。

所以对于准妈妈来说，是完全可以吃两面的，但面对人体来说能够很好的起到促进肠胃健康的作用，尤其是对于胃口不是很好的人，而在怀孕时期，准妈妈们的胃口就是比较刁钻的，所以可以选择吃凉面，促进肠胃蠕动，促进消化，而且也能够吸收一些营养。但是准妈妈们在吃凉面的时候，也需要注意一些事项。因为现在食品安全的问题越来越严峻，所以如果准妈妈们想吃凉面的话，一定要选用干净卫生辅料新鲜的凉面，而且准妈妈们在吃凉面的时候，除了要注意卫生之外，也注意不要过量食用。毕竟两面温度太低，而准妈妈们是不能吃温度太低的东西的，否则会对身体造成伤害。而且舅妈们在吃凉面的时候，除了特别的辅料之外是不要吃别的东西。也要注意不要过量食用，凉面毕竟是生冷的食物，如果过量食用容易导致肚子疼痛、腹泻等症状，而且我们在吃凉面的时候一定要注意梦，不要为了消暑，而选择温度过低的凉面，否则会对我们的身体造成伤害。

凉面作为比较简单的一种食物，吃起来的味道是非常不错的，而且还能够帮助人们养生，为人们提供各种能量，虽然我们可以吃它消暑但还是要注意食用的数量，而且对于孕妇来说就有很多了，所以她们一定要更加注意。

吃凉拌面会胖吗

吃凉面会不会胖?这个要看情况，如果晚上吃的话可能会积累在你的身体里，会给胃造成负担，这样晚上可能会长胖，因为面条是面粉做的，而面粉中含有较多的淀粉，淀粉又会在人体中转化成葡萄糖，所以说就会有很多的脂肪这样就会让人长胖。如果晚上真的想吃凉面的话，我们可以将两米不要弄的那么凉，我至少要温温的，这样还可以帮助肠胃消化，也不会很容易长胖。

凉拌面用什么面条

凉面用什么面条，可能每个地区所用的面条都不同，我们可以用白面可以用荞麦面、鸡蛋面、阳春面、面筋、挂面等各种面都可以。

凉拌面的浇头有很多种，像北方的麻辣，南方的香辣，或者是麻汁，香油等等，不同地区对凉拌面的浇头的选择也是有所不同的，所以，我们要根据地区的情况来做决定。

凉拌面是人们夏季经常吃的一种食物，所以我们要了解，他到底是怎么做的?它的吃法又有多少种，这样我们才能够在夏天找到一种健康的方式。我们吃凉面是可以解决暑气的问题，但是我们也一定不要吃多，要注意健康，不能为了贪图一时的清凉而多吃这种比较温度低的东西。凉面在人们的日常生活中是非常常见的。我们想要健康的吃，就要对它的注意事项有所了解。希望这篇文章可以帮到大家。

凉面怎么做好吃（麻汁的）

酱香口味

现在的天气经常是变化无常，不知道什么时候又突然的热了起来，所以一道既可以凉着吃又可以热着吃的菜就非常重要了。凉面就是这样的一个存在，那么凉面怎么做好吃又简单呢？凉面又有多少种种类呢？下面我们就来介绍一下这道快手美食。

一、麻酱凉面

1.准备好豆芽菜，然后洗干净煮熟，再放到凉水里面过一下。这是为了让豆芽菜保持脆生生的口感。

2.把麻酱放到碗里面，加一点点的纯净水稀释一下，可以少量多次的加水，让麻酱的程度成为你所满意的浓稠程度就可以。

3.按照你喜欢的感觉，放一些盐巴和白砂糖。

4.把手擀面放到锅里面煮熟，等到水冒气泡的时候，就可以捞出来了。

5.把煮熟的面再放到凉水里面过一下，让面的口感更加有韧劲。

6.在面上面放上豆芽菜和黄瓜丝，也可以加一点点的辣椒，把麻酱倒上去，然后搅拌均匀就可以了。

二、西红柿鸡丝凉面

2.把西红柿和黄瓜洗干净，然后切成小块和细丝。

3.把面条煮熟，然后同样的过一遍凉水。在面上面或者麻酱料里面加入适量的盐巴，白砂糖还有蒜末，进行调味。

4.把西红柿和黄瓜稍微过一下热水，让香味出来。把它们整齐的码在面上面，在放上一些煮熟切好了的鸡丝。

5.把麻酱料倒上去，搅拌均匀，就可以大快朵颐了。

三、四川凉面

1.面同样煮熟过水。

2.在上面依次倒上麻酱汁，蒜汁，小米椒，香菜葱花，花生黄豆，还有黄瓜丝，辣椒酱，拌匀就可以吃。

凉面的9 将凉面摊开继续风干冷却做法是多种多样的，同样，全国各地做凉面的方式也是不一样的。可以做成甜口的麻酱凉面，同时也可以做成辣辣的四川凉面。这个凉面不仅仅可以在炎炎夏日解解腻，也可以在冬天的时候加热，过一下嘴瘾，是很好的美味选择

麻汁凉面基本上算是我家夏天的标配，刚煮出来的还很劲道的面条过一下凉水，浇上麻汁，再来一些辣酱拌一拌，这个味道就一个字“美”！

→ 麻汁凉面 ←

【所需食材】：鲜面条

【辅助食材】：大蒜、麻汁、辣酱、小葱

【制作方法】：

1、首先我们先处理食材，麻汁凉面我喜欢用大蒜，把家里搁置了很久的蒜臼子拿出来捣一些大蒜，接下来就用准备麻汁了，麻汁是这个面的灵魂所在，我买的是比较粘稠基本上呈固态状的麻汁，需要用香油泄开，香油是泄的比较细腻的那种，泄麻汁的时候加一些盐做为一个简单的调味，之后再用温水把麻汁冲开搅匀就可以了，这样泄的麻汁比较细腻。

2、材料都准备好就开始煮面了，家里只有我自己在，不值当的用大锅，所以我特意用了臻米的自动升降火锅来煮面，把火力开大不到5分钟水就已经沸腾了，下入一把鲜面条，然后火力改小一些，煮至沸腾就可以出锅了，按一下升降键，面条就自动滤水了，特别方便。

3、面条煮出来之后一定要过一下凉，这样会更加的爽滑劲道，趁热浇上麻汁、小葱末、大蒜，再来一些辣酱，搅一搅开吃。

小哈划重点，这里要仔细看哦！

1、面条不适合煮的太久，不然会特别黏糊糊的不劲道，像手擀面还有鲜面条煮到水开一次就可以了；

2、大蒜不要放得太多，因为会特别辛辣，冬季天干物燥的特别容易上火；

3、泄麻汁的时候一定要先用香油，用香油泄开的麻汁特别的细腻，之后再添加温水去稀释麻汁，多搅拌一会，这样做出来几乎和外面买的一样，又香又细腻， 我家平时吃火锅都是按照这个方法调的。

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伴随着春季的到来，气温开始逐渐转暖。咱们日常的美食也从冬季的炖菜、烧菜、炒菜、蒸菜等，逐渐转变成了炒菜、凉拌菜等。不在像冬季那样油腻，讲究清淡鲜美，讲究春季饮食养生。因此，在春季里涌现出了很多清淡、美味、好吃的凉拌食物。如凉糕、凉虾、凉粉、两面等。在众多的凉拌美食里，凉面是一种极其特殊的美食。

凉面不仅可以作为菜品端上桌，还能作为生活里的小吃。凉面在春夏里，可以作为一道非常好吃的菜品，端上桌，不管是宴请客人的时候，还是自己在家的时候，凉面都适合端上餐桌。凉面在春夏里，可以作为小吃，闲来无事的时候，在家做一份，或者逛街逛累了休息时吃的街边小吃。

凉面是一道从唐朝传承下来的消暑美食，传承至今，分为了很多不同的做法，做出了很多不同的口感，总体说来凉面的味道可以是甜酸、可以是酸辣、还可以是麻辣，口感冷硬而富有嚼劲，非常爽口的一道美食。那么怎么做凉面呢？凉面的做法很简单。

《凉面》的做法：

先将菜籽油下锅煮熟，出锅冷却。再把面条放入锅里煮，当面条稍微带有一点硬心的时候，出锅放入大盆里，不断用电扇吹，一边用筷子翻动，防止面条粘连。当面条有点温温热的时候，加入适量的菜籽油，拌匀。

凉面就做好了，很简单，也很容易。一般做凉面选用的面条都是一把一把的干面条，多为圆圆的，细细的那种面条。有了凉面自然就会考虑怎么凉拌来吃啦。咱们可以根据自己口味选择出相对于的调味料，大楷会用到：生抽、蒜、花生碎、豆芽或者黄瓜丝或者带皮丝或者金针菇、香醋、鸡精、味精、红油辣子、葱花、盐、小米辣、花椒面、白糖、芝麻香油。

根据个人的口感自己可以选择是吃甜酸、还是吃酸辣、又或者吃麻辣味，只需要把相应的调味料加重一点即可，简单拌一拌就可以吃了。如果凉面一次没吃完，天气大的时候也可以放入冰箱，天气不热的时候，隔一顿吃都可以

→ 麻汁凉面 ←

【所需食材】：鲜面条

【辅助食材】：大蒜、麻汁、辣酱、小葱

【制作方法】：

1、首先我们先处理食材，麻汁凉面我喜欢用大蒜，把家里搁置了很久的蒜臼子拿出来捣一些大蒜，接下来就用准备麻汁了，麻汁是这个面的灵魂所在，我买的是比较粘稠基本上呈固态状的麻汁，需要用香油泄开，香油是泄的比较细腻的那种，泄麻汁的时候加一些盐做为一个简单的调味，之后再用温水把麻汁冲开搅匀就可以了，这样泄的麻汁比较细腻。

2、材料都准备好就开始煮面了，家里只有我自己在，不值当的用大锅，所以我特意用了臻米的自动升降火锅来煮面，把火力开大不到5分钟水就已经沸腾了，下入一把鲜面条，然后火力改小一些，煮至沸腾就可以出锅了，按一下升降键，面条就自动滤水了，特别方便。

3、面条煮出来之后一定要过一下凉，这样会更加的爽滑劲道，趁热浇上麻汁、小葱末、大蒜，再来一些辣酱，搅一搅开吃。

小哈划重点，这里要仔细看哦！

1、面条不适合煮的太久，不然会特别黏糊糊的不劲道，像手擀面还有鲜面条煮到水开一次就可以了；

2、大蒜不要放得太多，因为会特别辛辣，冬季天干物燥的特别容易上火；

3、泄麻汁的时候一定要先用香油，用香油泄开的麻汁特别的细腻，之后再添加温水去稀释麻汁，多搅拌一会，这样做出来几乎和外面买的一样，又香又细腻， 我家平时吃火锅都是按照这个方法调的。

材料：

机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。 做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；

将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；

碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。

人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。

大厨的提醒：这道菜有两个细节要注意，一麻汁要兑水，这样便于搅拌。二、必须要电风扇吹。

凉面如果想要做的好吃的话，最主要的是做汤料，里面可以做一些辣椒，麻椒等，然后放进去以后混合进去的来作为汤汁会更美味。

那你首先把面煮熟，放上自己喜欢吃的青菜，然后调一些辣椒油，蒜末，酱油生抽浇上去就可以了

嗯看你做的这些汤料这应该是不错的不过面要不想脱可以在和面的时候里面少放一些盐和鸡蛋这样豁出的面比较劲道而还好吃

这要看你的口味是怎么样的了？其实凉面的话，半一点鸡蛋酱或者肉沫酱都可以吃法也简单

怎样做一碗好吃的凉面？

凉面作为一种好吃不贵的 美食 小吃，从春季就开始盛行，家家户户都会，人人爱吃。上街吃5元一大碗，在家做5元一大盆。凉面的盛行时节很长，春夏秋都可以吃到，甚至有的地方冬季也能吃到。有的人做的凉面非常好吃，清爽可口，还富有嚼劲。有的人却做的强人意。那么咱们怎样在家做出美味的凉面呐？

《家常凉面》

准备食材： 一把圆心细面条、适量的绿豆芽、1根黄瓜、小半碗熟花生米、少许盐、适量生抽、适量的芝麻香油、小红椒几个、几瓣蒜、少许花椒面、一大勺红油辣子、少许白糖、几滴香醋、适量鸡精、少许味精、几颗小葱、适量的植物油。

做法：

一道家常美味的凉拌面就做好了。调料可以根据自己的情况调整，按照自己的口味添加。这道家常凉面，咱们在家自己做的时候，可以在麻辣味、甜酸味之间相互了。你喜欢怎么做凉面呐？

1 棍棍切面（成都一种机制水面）

2 绿豆芽

3 水滚开以后下入切面（水多点哦）

4 切面下锅以后用的火将水烧开

5 烧开一分钟左右就可以挑面起锅了、（挑面之前加一点冷水、这样面条 比较滑爽）

6 沥干水的面条倒入一个大一点的平盘中

7 加入一点生清油（菜籽油，一斤切面加50g菜籽油足够了）其他油也行（ 除了地沟油或汽油哦！哈哈）

8 反复将面挑起搅匀（这样做可以让面条快速降温、冷了以后不会发粘， 如果一次做很大的量还可以用风扇一边挑面一边吹）

10 开水泹豆芽

11 泹好的豆芽打底（成都人吃凉面都喜欢加点绿豆芽）

夏季凉面怎么做吃？

所需食材：碱面或者干面条，豆芽、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜头、熟芝麻/熟花生米

调味料：盐、油、生抽、香醋、香油、白糖、芝麻酱、辣椒油

步骤一：将黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，香菜洗净切段，小葱洗净切碎，蒜头切末。

步骤二：将适量的芝麻酱放入小碗中，加入冷开水稀释一下，蒜末放入小碗加冷开水浸泡。豆芽洗净放入开水中焯一下备用。

步骤二：买回适量的碱面或者干面条，干面条选用细的。锅中加水烧开，放入面条，煮至断生即可捞出过一下冷水，然后沥干水分加入食用油快速抖开，用电风扇边吹边抖，晾凉后放入大的容器中。

步骤三：将黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽放在凉面上，加入适量的盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油和香油，再加入调好是蒜水和芝麻酱，搅拌均匀后转入盘中，撒上熟芝麻或熟花生米和香菜段即可。

小贴士：不管是碱面还是干面条都不能煮的太熟，太熟的面容易起坨还容易断掉。碱面口感会更加劲道一些。

夏天，我喜欢给家人做凉面，爽口又不出汗，吃得美美的。做凉面各地的方法异很大。我做的是家常版，食材方便购买，做法简单。1.调料汁:芝麻酱加醋加盐用凉开水搅拌开备用。蒜捣碎，浇入热花椒油，加生抽、盐、凉开水备用。生牛肉或者鸡脯肉切丁煸炒，加料酒、生抽，直到有焦香味就可以了。2.配菜及配料:黄瓜切丝，西红柿切片，鸡蛋摊薄饼切丝，熟花生米切碎。3.煮面:可以用机制面，也可以用手擀面，或者扯面，煮熟后在凉开水里过一下，降温，并且爽滑。把配料和料汁加上，根据自己口味添加辣椒油就可以了。

讲真，不知道你说的是那一类的凉面

但对我来说，家里做的最简单的凉面确是外面任何凉面都比不了的

我家里做凉面的方法很简单

黄瓜切丝，西红柿切成小块，还有香菜

芝麻酱加水和盐拌好，这个过程还是挺麻烦的。。。拌过的人都懂

煮面条，煮熟后过凉水，面条根据自己的喜欢选择宽窄粗细等，可以是自己家的手擀面，也可以是在外面卖的鲜面条

把以上料加好，倒上适量酱油和醋，酱油要比醋放多一点

也许你可能不相信。。。但是这样确实就做好了。。。

而且我觉得超级好吃，自己可以吃一盆~

这么简单的做凉面方法，再手残的人也可以做好了吧~

个人想法，仅供参考，不喜勿喷，谢谢！

凉面特点；色泽油润、香气诱人、食材丰富、麻辣鲜香。

温馨提示；

1、制作此面使用细蛋面比较好，如自己擀制更好，方法为，一斤面粉放一枚鸡蛋、1克食用碱，用200毫升清水和成硬面团，饧20分钟，然后擀皮切丝即可。用煮和蒸的方法都可以，面条煮八成熟即可，然后捞出拌入葱油，迅速令其冷却，方法为，可用筷子来回挑起，使其散热，有条件用电风扇吹更好，不建议过凉水。

2、秘制浇汁里面的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以，放多了味道太浓烈反而不美，用50克芝麻酱最多只需放四分之一粒的炒熟的八角即可，500克芝麻酱放一枚八角就行，我是炒了一枚只掰了一点点使用。还可以往秘制浇汁里放10克的芥末酱，或用3克的芥末油代替也行，味道会更美秒，但不可以放多。

3、再重复一遍，制作“秘制浇汁”的投料数量是；香油、酱油、糖、醋的比例为2 2 2 3，也就是用50克芝麻酱来调制，放20克香油、20克酱油、20克白糖加30克香醋即可，其它可按自己的喜好酌情投放。

夏日里天热一般都不愿意做热菜，总想做些方便快捷的，而做凉拌面是最方便省事的，孩子老人都喜欢。 凉面，又称冷面，是指凉吃的面条，特别适合夏天天热胃口不佳食用。煮熟的面条，配上胡萝卜丝，豆芽，黄瓜丝，火腿肠，花生碎，辣椒酱油醋姜末等，清爽可口，消暑控热，面条弹牙又筋首先要准备好我们所需要的食材，比如蒜蓉香辣酱，生抽白糖，葱油，还有少许的熟芝麻。道，吃起来，只能想到一个字，那就是爽!下面我把做法分享给大家。

准备材料：细面条 熟花生碎 豆芽 香菜 火腿肠 黄瓜 胡萝卜 葱 蒜

热锅放油烧热，倒入碗里晾晾。

锅里水烧开，放入面条煮1分钟。（我买的是新鲜湿面条，比较容易煮熟。如果是筒子面就多煮两分钟。）

开锅后，兑入少量开水，再煮半分钟。

捞起面条，过一遍冷5.取出煮熟的冷面，立即放入准备好的冰水中，连续冲洗3~4次。开水，这样面条口感更筋道。

面条放入盘中，淋入熟油，用筷子搅散，摊凉。

蒜切粒，倒入开水浸泡，调成蒜水。

胡萝卜，黄瓜，火腿肠切丝。

香菜，葱切碎。

锅里水烧开，放入豆芽焯水1分钟，捞起沥干水分。

大碗里放入面条，放入豆芽，火腿肠，胡萝卜，黄瓜，香菜。

放入1勺生抽，1勺醋，2勺蒜水，半勺香油，小半勺盐，小半勺白糖，胡椒粉，3勺辣椒油。

拌匀。

装盘，撒上熟花生碎，葱花。

鲜香爽滑，酸辣开胃的凉面就做好了，美美的，开吃吧！

椒麻凉拌面的做法：

原料：碱水凉面，黄瓜，火腿，豆芽，咸萝卜干，葱花。调料：蒜蓉，生抽，醋，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻油，胡椒粉..

酸辣味

主料2人份

凉面适量

黄瓜适量

火腿适量

黄豆芽适量

萝卜干(咸)适量

白芝麻(熟)适量

调料

小葱适量 蒜泥适量 生抽适量

醋适量 辣椒粉 芝麻酱适量

花椒油适量 芝麻油少许 胡椒粉适量

步骤1

蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁

步骤2

绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜，火腿肠切细丝

步骤3

凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可

烹饪技巧

凉面的面条是和热干面较类似的碱水面，只是更细一些。拌料后更入味

我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面

如果是生的碱水面的话，要先烧锅开水，下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份，倒入麻油拌匀摊散便可食用！

广元热凉面是四川省广元地区汉族特色面食，在四川凉面中，吃最有名的要数广元凉面，这种凉面耐嚼、爽口，清凉宜人，川味十足。凉面辣得人脸红嘴发麻，但吃得有滋有味。热凉面经过千百年的传承、演变和发展，已经成为深受大众青睐的民间小吃，其色泽之诱人的、香气之热烈、口感之优美，堪称三绝！

食材：面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆

做法：1.锅里水烧开下面条。 特色面食

2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。

3.黄瓜切成细丝，西红柿切片。

5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。

6.冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。

2、麻辣凉面的做法

食材：面条500g、黄瓜300g、芝麻酱50g、生抽1勺、盐4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖

20g、香油适量、大蒜2瓣

做法：1.将面条煮成8成熟，捞出控干。

2. 加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌。

3.黄瓜切成丝备用。

4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。

5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。

6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。

7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。

8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。

9.吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。

3、鸡丝辣凉面的做法

食材：面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量

做法：1.准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝；胡萝卜和青瓜分别切细丝。

2.煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中。

3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟；捞起备用。

4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下。

5.加入适量生抽。

6.加一点点水，小火煮开成为酱汁。

7.煮好的酱汁中加入适量麻油。

8.把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝；加入一大勺酱汁。

9.用筷子把全部材料拌匀即可享用。

4、葱油凉面的做法

食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

做法：1.水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

3.再改刀切成细丝。

4.大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

5、元式凉面的做法

食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量

2.绿豆芽洗干净后汆水，沥干水分后盛出备用。

3.胡萝卜、黄瓜切丝。

4.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用。

5.盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋搅拌均匀后，加入秘密武器3勺花生酱。

6.用蛋抽搅拌完全融合。

7.把调好的汁淋于面条上，用筷子搅拌均匀即可，可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃这个超棒！

食材：韩国冷面400g、火龙果1个、水梨1个、苹果1个、熟鸡蛋1个、黄瓜1根、盐适量、八角2个、姜适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量

做法：1.苹果、水梨、火龙果切片，黄瓜切丝，熟鸡蛋去，切开。

2.锅中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分钟。

3.依据自己喜欢的酸糖度，调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开。

4.然后过滤掉调料，将汤汁倒入大碗中，若是喜欢凉一些的冷面，可以把汤放入冰箱中冷藏。

5.锅中加水，水开后下韩国冷面煮熟。

6.捞出后过以下凉开水，然后冷面、汤汁、水果、黄瓜，鸡蛋放入碗中即可食用。

凉面怎么做好吃，正宗凉面的家常做法

这样的凉面好吃不贵

凉面制作教程

正宗凉面的家常做法

主料

面条

200g

辣椒油

盐适量

葱适量做法：1.面条下入开水中煮熟捞出过凉开水，沥干水分，拌上香油。

生抽

白糖

步骤

1.面条煮至8成熟

2.煮好的面条加入色拉油拌匀用风扇吹，用筷子挑起来吹易凉

3.吹凉的凉面里加入盐、味精、花椒面、白糖、葱花、蒜泥、辣椒油、生抽、香醋拌匀

4.吃时可以佐些黄多说几句瓜丝和绿豆芽

凉面的做法_凉面的做法大全_家常凉面的做法发布时间:08-08

编辑：做饭网编辑

9本文用到的食材有:

凉面

面条

黄瓜最近天气闷热的不行，在家都懒得动，空调一直转啊转的，怕做饭怕进厨房有木有?这么热的天，最想吃点爽口，做起来又简单的饭，想想还是吃凉面，又快又省事就能填饱肚子~

快手蒜汁红油凉面

食材：面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆

做法：1.锅里水烧开下面条。

特色面食

2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。3.黄瓜切成细丝，西红柿切片。4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。6.冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。

面条要怎么做才好吃

面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；

西红柿鸡蛋剪刀面

剪刀面，因是用剪刀剪出来的面条，所以得名。在家做非常简单，只需要将面团揉好后，用剪刀剪成条就可以了，比手擀面要简单太多。吃来筋道滑溜，再搭配上酸爽开胃的西红柿热汤，吃一口面喝一口汤，一整天的疲劳就这样烟消云散。

具体制作方法

步：准备食材。面粉300克、西红柿适量、鸡蛋2个、泡发好的木耳少许、葱适量。

第二步：往面粉中放入1克盐，然后倒入适量的清水，搅拌成絮状。

第三步：揉成面团，面团要稍硬一点。然后盖上保鲜膜，放到温剁椒1 茶匙暖的地方静置松驰20分钟。

第五步：用剪刀，把面团剪成两头尖尖的长条，如图。

第六步：全部剪好的样子，均匀摊开放到面板上。（剪好的面条一定要均匀的摊开，以免粘在一起。）

第七步：把鸡蛋打散、西红柿切块、木耳撕成小块、葱切末备用。

第八步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固成熟，然后盛出备用。

第九步：锅中再次倒入少许底油，然后把葱末放入锅中煸炒出香味，再把西红柿、2勺番茄酱放入锅中煸炒均匀，把木耳放入锅中煸炒均匀。

第十步：往锅中倒入一大碗清水、1勺生抽，然后煮开。

第十一步：把剪好的剪刀面放入锅中煮开。

第十二步：把刚炒好的鸡蛋放入锅中煮开，然后放入1勺盐、少许鸡精调味，搅拌均匀后即可关火。，淋上几滴香油。

第十三步：盛出开动吧。

1、 做这道剪刀面，最关键就是和面团。首先，面团一定要和的硬一些，这样吃起来口感才好。另外，两次静置松驰一定不要省略掉，每松驰一次，面团都会光滑很多，摸起来的手感也不一样，做好的面条口感自然也好。

2、 剪面条的时候，把剪刀平放在面团上，然后剪成细细的，两头尖尖的，像小鱼儿一样的面条就可以了。这个多练几次，就会越剪越好。

3、 我做的是西红柿鸡蛋汤底的，亲们也可以随自己的口味，换成其他汤底哦。

锅具要选大容量，反正水不值钱，多盛放一点，少许加盐，当然也可以加点香料或者调味品类，但是注意有的调味品高温下会变味或者丧失香味，这种情形就建议出锅之前再添加。水量要多多益善，可以防止汤变成粥，保持清澈，避免面条粘底成坨。水热有微微冒小气泡，但是还没完全沸腾的时候，面条下锅，煮的过程尽量不要太多翻弄，划拉来划拉去，会把面条表面浮粉溶解到水里，汤会浑，面条口感也会稀软。灶火要开旺一点的，电煮锅那种不给力只能煮泡面，或者其它号称开水即泡即食的面点，如果是生面条，不建议选用厨房鸡肋小家电。再者开锅盖煮，不要扑腾的水泡忽大忽小，太受外界环境影响。总之保持开盖恒温，小气泡均匀，可以覆盖水面，看不到内部细节，然后就这么煮着就行，过个五六分钟关火观察下，面条像顺发一样丝丝顺滑在锅里游走就行，这是状态，不要用筷子夹，要用大的漏勺兜底整个取出，可以防止面条断裂。迅速过凉开水，再分装到调好味的小碗里就行。

怎么做凉拌面

辅料

韩式凉拌面

第四步：松驰结束后，把面团揉光滑。然后，再次盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。揉匀。（通过两次静置松驰，面团会非常光滑，做出来的面条口感也非常好。）

虽然天气转凉，但是在家做复杂的饭菜仍然很辛苦，不如学做韩式的辣味肉末凉拌面，既方便又有食欲。

做法

2.西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分；

3.西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用；

4.找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿；

5.往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去；

6.在煮肉末的同时，准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋；

7.锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀；

8.煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱即可

凉拌面调料是，花生酱，芝麻酱，醋，鲜酱油。喜辣者，加红油。

首先在超市里买好凉面,一般而言,陈克明的凉面面条就挺好,也可以选择热干面

然后把锅里的水煮沸,下面条;等面条煮到8分熟的时候捞起,加上食用油铺开摊凉.

其次把炸好的花生米,黄豆米或白芝麻等用刀拍碎.海带丝煮熟后用百醋盐辣椒油拌好.(加上一点牛肉丁或鸡丝)

要吃的时候,将凉面和上花生米,海带丝.香菜.大小葱外加一点盐,鸡精,大蒜/水,胡椒,酱油(可加可不加)或是蚝油,拌均匀即可使用食材明细冰冻手擀面克黄瓜 1根胡萝卜 1段蒜 2瓣香菜 1绺熟花生 适量熟黑芝麻 适量1. 准备克冰冻手擀面。

2. 准备所有配料。

3. 黄瓜、胡萝卜分别切成丝。

4. 蒜、香菜切末。

5. 麻酱用水泄开，水要逐渐的添加（忽略我那的碗吧！）。

6. 把泄好的麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜末及酱油、盐、少量糖充分混合拌匀。

7. 另起锅煮熟面条。

8. 面条捞出，拌上6就可以了

超级好吃的凉拌面，口就停不下来

酸辣凉拌面怎么做才好吃？首先在碗中倒入陈醋，然后加入生抽小米辣蒜末，加入葱花再加入盐辣椒油，再把面条煮熟过凉水，放入碗中搅匀即可。

水里煮熟面条后捞起来放进冷开水中3分钟，然后做调料（喜欢什么就做什么，跟炒菜的一样）然后起锅拌面即可

凉拌面怎么做？把面下锅煮熟后捞出，加入葱姜蒜，小米辣生抽，老抽芝麻酱搅拌均匀。

剁点姜蒜花椒，把下水煮熟的面条放入，加盐，油，搅拌均匀，如果有韭菜，豆芽可以烫熟了一起拌。

首先调个自己口味的酱汁，面煮熟直接淋上酱汁黄瓜丝

凉拌面

凉面怎么做好吃？

凉拌面怎么做？把面煮出后捞出，加入葱姜蒜末小米辣翻炒均匀 ，然后加入生抽耗油，芝麻酱，葱花。

先将辣椒、葱花和蒜末放一起用热油浇淋爆香搅拌为调汁，然后将面条煮熟过凉水，然后放上配菜，浇上调好的调汁就可以。

香醋

用料：面条适量、黄瓜适量、葱花适量、蒜末适量、辣椒面适量、花椒面适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、熟芝麻适量、香菜适量、醋适量、香油适量、黑芝麻酱适量。

1、准备葱花，蒜末，辣椒面，花椒面，热油淋浇，搅拌均匀。

2、再倒入生抽，醋，蚝油，盐，糖，熟芝麻，香菜，搅拌均匀。

3、水烧开后，放入适量的面条，煮熟后过凉水。

4、香油少许，搅拌均匀。

5、放入黄瓜丝，黑芝麻酱，浇上料汁即可。

6、成品图。

注意事项

1、面条可以用其它面条替代，现面条。

2、面条中倒入香油，可使面条不容易粘连在一起，面条更加劲道。

3、配菜可以根据个人喜好添加。

凉面

美味凉面怎么做？

夏天就要吃凉面一点都不热

凉面制作教程

大热天的，简单做点过水凉面吧，酸辣爽口，还挺好吃的！

这样的凉面好吃不贵

再也不用出去吃凉面了