炒鱿鱼的家常做法(蒜苔炒鱿鱼的家常做法)

炒鱿鱼须的家常做法

芫爆鱿鱼卷

用料：鱿鱼须一斤、白洋葱半个、牛油果一个、黄油少量、盐适量、番茄酱（甜辣酱）适量、摆盘材料：蓝莓三个、圣女果一个、柠檬半片、迷迭香若干、巴旦木碎少量。

炒鱿鱼的家常做法(蒜苔炒鱿鱼的家常做法)

炒鱿鱼的家常做法(蒜苔炒鱿鱼的家常做法)

步骤：

1、鱿鱼洗干净切小段，喜欢吃整根的不切也可以。

2、洋葱切条，牛油果切块。

3、炒锅内放少量黄油融化。

4、先放洋葱翻炒稍微变透明。

5、放入鱿鱼。

6、番茄酱。

7、放牛油果，如果汤较多可勾薄芡。

8、材料装盘。

鱿鱼怎么炒好吃 家常做法

用料：鱿鱼1条、尖椒1个、姜片2片、小香葱2根、生抽适量、韭菜苔300克、豆瓣1汤匙。

步骤：

1、鱿鱼洗净，切十字花刀，先斜切，再竖切。切的时候不要使太大劲，不然就切成丝了。

2、切出十字花刀的鱿鱼再切成宽1.5cm，长3cm的片，鱿鱼腿切成小段。

3、烧一锅开水，把切好的鱿鱼焯水，鱿鱼卷成花就捞起备用，焯水世界做法：不要太长。

4、尖椒切丝，蒜切片，姜切丝，韭菜苔切长3cm小段。

5、热锅起油，放入蒜片，姜丝，干辣椒段。

6、蒜片姜丝煸炒出香味放一匙豆瓣酱，小火，待豆瓣3.时间到了之后，倒入少许的料酒，然后倒入一勺生抽、半勺蚝油、少许的胡椒粉，继续把它们翻炒均匀。接着放入葱段，倒入少许的水淀粉，再来一点椒盐，把它们翻炒均匀。酱炒散倒入鱿鱼卷。

7、放适量生抽，鱿鱼卷翻炒上色均匀后放入尖椒丝，韭菜苔。

8、继续翻炒约一分钟，放入葱花起锅。豆瓣酱盐味较重，不易多放。所以起锅前尝一下盐味，盐味不够再放些盐。

9、成品。

清炒鱿鱼的家常做法

7、锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒。

鱿鱼要入开水烫一下，不然难处理，炒时也会有很多水。

食材

洋葱 1小个

红椒 半个

2.鱿鱼竖着一分为二，然后切段，给每一段打上十字花刀。芹菜 1小棵

料酒 适量

小米辣 4个

姜蒜 适量

鸡精 适量

菜籽油 适量

步骤/方法

鱿鱼须入开水马上捞起来，搓洗鱿鱼须把鱿鱼须洗白，其余食材洗净。

鱿鱼须切段，姜蒜切末，小米辣切段

洋葱切丝，青红椒切丝，芹菜切段

锅内放适量油，待油温稍热时加入姜蒜、小米辣小火炒出香味

转大火爆炒鱿鱼须

6加入洋葱，青红椒快炒一会儿，加入盐、鸡精、芹菜翻炒几下出锅。

原料

鱿鱼两条、葱、姜、淀粉、食盐、生抽。

1.鱿鱼去皮去筋，取出鱿鱼的嘴，清洗干净备用。

2.葱姜去皮清洗干净备用。

一切准备就绪，我们开始做菜了

步骤

1.葱姜切丝，淀粉加水搅拌成淀粉糊备用。

3.起锅烧水，水开下入鱿鱼，待到鱿鱼开始卷曲，捞出放入清水中备用。

4.起锅烧油，油过放入葱姜丝爆香，倒入淀粉糊，快速翻炒几下，捞出备用的鱿鱼下入锅中快速翻炒。

5.加入适量的盐和生抽，倒入适量料酒炖煮10秒钟出锅装盘。

Tips：

1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能；其所含多肽和硒有抗、抗射线作用；科学院海洋研究所王存信表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的；其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

鱿鱼板怎么炒

材料

【爆炒鱿鱼】

材料：鱿鱼、洋葱、葱、生姜、大蒜、辣椒（不吃辣椒可以不放）

调料：料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐、水淀粉

1.买一斤鱿鱼回来，把它清理干净，接着把鱿鱼打上花刀，切成小块，如果不想打花刀的也行，切好的鱿鱼放入盘中备用。锅里放水烧开，放入生姜跟料酒，然后把切好的鱿鱼倒进去焯一下水，大概焯水20秒就可以了，时间不要长，不然很难咬得动。时间到了之后，把鱿鱼捞出来沥干水分备用。

2.准备一些葱、洋葱、生姜、大蒜跟辣椒，把它们全都切好备用，葱白跟葱叶分开。锅里倒入一点花生油，把葱白、生姜、大2.小葱一颗，盐适量，油适量，耗油适量，料酒适量，鸡精适量蒜跟辣椒倒进去，开小火炒出香味，等到香味出来后，把准备好的鱿鱼跟洋葱也一起倒进去翻炒，大概开中火炒1-2分钟左右。

4.开小火，把鱿鱼翻炒均匀就可以关火出锅了，因为放了一点椒盐，所以不用放盐了，这一道又香又好吃的炒鱿鱼就算是做好了。鱿鱼不能炒得太久，炒的时间长了会影响鱿鱼的口感，一般炒2-3分钟就可以了。喜欢吃鱿鱼的朋友可以试一下这一道美味的家常下饭菜吧。

爆炒鱿鱼的做法

鱿鱼须 3条

制作方法见下面：

把鱿鱼的肚子用剪刀剪开，去掉鱿鱼肚子里的软骨、内和牙齿，过清水清洗干净，把蒜米生姜去除外皮清洗干净，改刀切成小片备用，洋葱处理干净改刀切成小块备用，青红辣椒去除里面辣椒籽，改刀切成小块备用，起锅加入足量的清水，大火把水烧沸开，倒入切好的鱿鱼块，大约焯水20秒左右，捞出沥干净水分备用。起锅烧油，油热加入蒜米、生姜片和葱段爆炒出香味，倒入切好的洋葱片和青红辣椒片翻炒均匀，加入适量盐和豆瓣酱爆炒出香味即可。把配料菜爆炒出香味后，倒入焯过水的鱿鱼片，与配料菜一起大火爆炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉调味提青红线椒 各1条鲜翻炒均匀入味，即可出锅装盘上桌。

爆炒鱿鱼，是用鱿鱼制作的一道家常菜。鱿鱼有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

爆炒小鱿鱼的做法

6、葱、姜、蒜切细末备用。

爆炒小鱿鱼之：家常做法

▼：准备用料

1.小贴士：鲜冻小鱿鱼500g，洋葱一个，红辣椒二个，青辣椒二个，生姜一小块

▼：准备工作

1.将鲜冻小鱿鱼清洗干净，切成鱿鱼块，红辣椒清洗干净，切成小块

2.青辣椒清洗干净，切成小块，洋葱去皮切成小块，生姜去皮切片，小葱清洗干净切段

3.起锅烧水，等水烧开后，放入切好的鱿鱼段，煮2分钟左右，就可捞出备用

▼：开始工作

1.起锅热油，放入切好的小葱，生姜炒香，下入煮好的鱿鱼块，翻炒均匀，加入适量的耗油，继续翻炒均匀

2.将洋葱，青辣椒，红辣椒，一起倒入锅里，翻炒均匀，放入适量的食盐，适量的料酒，适量的鸡精，继续翻炒均匀，就可以出锅了

①为什么要把鲜冻鱿鱼，焯水一下？

答：在处理鲜冻小鱿鱼的时候，之所以要把小鱿鱼放到锅里焯水一下，主要是有二个原因的，其一是为了给小鱿鱼去去味，其二是为了在炒小鱿鱼时，能够保证小鱿鱼和其它的食材一起炒熟

②在爆炒小鱿鱼的时候，要把小鱿鱼炒到什么程度？

③为什要放青辣椒，红辣椒？

答：在爆炒小鱿鱼的时候，之所以要放青辣椒，红辣椒到锅里，一是为了给小鱿鱼增增味，二是为了给小鱿鱼增增色

④炒小鱿鱼的时候，为什么还要加入适量的料酒？

答：在爆炒小鱿鱼的时候，之所以要放点料酒到锅里，主要是为了给小鱿鱼去去味的，但料酒一定不能放多了，要是没注意放多了的话，锅里的味道就要变化了

爆炒小鱿鱼之：总结语

其实这道爆炒小鱿鱼，做起来还是很简单的，基本没有几道作工序的，但要把爆炒鱿鱼做的好吃，那么在炒小鱿鱼的时候，一定要把小鱿鱼给炒的适当了，也就是吃起来要有小鱿鱼的嚼劲感，还要把小鱿鱼的腥味也要去除一下

爆炒鱿鱼干的家常做法

答：在爆炒小鱿鱼的时候，由于提前把小鱿鱼煮过了，所以我们在爆小炒鱿鱼的时候，要全程大火快速翻炒，只要其它食材炒到断生，就可以出锅了

爆炒鱿鱼干的材料

鱿鱼干(350克)、香菇(20克)、冬笋(50克)、小葱(15克)、白酱油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克)。

爆炒鱿鱼干的做法

鱿鱼干是很不错的一种水产品了，可以让我们更好的保存，但是在烹饪的之前就要注意把鱿鱼干泡发了才可以哦，这样才能让我们进行下一步的烹饪了，首先我们取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将鱿鱼干放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。将浸泡后的鱿鱼干捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过鱿鱼干为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，一般会冲洗10分钟左右再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。

将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。葱去根须洗干净，取葱白切马蹄葱;香菇去蒂，洗净，切菱形片;冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透就捞出。留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

【详细做法】火爆鱿鱼

食材：

鱿鱼、姜、蒜苗、干辣椒、料酒、胡椒粉、油、盐、耗油

1、鱿鱼洗干净，把内清洗干净。

3、锅中水烧开后，把鱿鱼放入水中汆烫几分钟，捞出控水备用。

4、锅中加入油，大火烧热后，放入姜片爆香。

5、再放入干辣椒炒出香味。

6、放入鱿鱼，翻炒一会。

7、放入蒜苗，快速翻炒。

8、加入盐、耗油翻炒均匀即可。

爆炒鱿鱼的做法有哪些？

做法

爆炒鱿鱼

〖材料〗元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒

〖做法〗先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。

2、把鱿鱼用开水焯一下、元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。

3、在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!

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前言

居住海边，材料海鲜是不可缺少的食物，而鱿鱼是必不可少的家常菜。

主料：鱿鱼5条；

辅料：洋葱两片、油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒适量

爆炒鱿鱼

1鱿鱼洗净，切成小段

2水中加入米酒或料酒将鱿鱼焯熟

3将鱿鱼滤干水份捞出

6装盘既可

如何炒鱿鱼

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手撕鱿鱼

材料:

干鱿若干，配料:生抽、浙醋少量;

做法:

1、将干鱿洗净,泡浸30分钟--1小时(视晒干程度而定);

2、把水烧开,倒进干鱿,翻动片刻即可。

1、鱿鱼以热水稍烫，切斜十字纹，切大块，至呈现花纹。制作原料：

风味特点：白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓

制作过程：

1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.

2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.

3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.

4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.

宫保鱿鱼(1)

材料：

水发鱿鱼1条，干辣椒3大匙，酒1大匙，酱油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少许，太1大匙

作法 ：

1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。

2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。

3.起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可 。

宫保鱿鱼(2)

原料：

尤鱼卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋盐,味精。

①汤锅上火将尤鱼卷略焯；

②炒锅上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤鱼卷、糖、醋、盐、味精,加花生米翻炒即可

宫保鱿鱼(3)

工具：微波炉

原料：

鱿鱼2条、乾辣椒4根、蒜数粒、葱2根、花椒2大匙、酱油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太1茶匙、水2大匙

2、花椒放入4大匙油中，以强火爆香3分钟，将花椒取出不要。

3、油中放上盐、乾辣椒、葱、蒜，以强火煮2分30秒，再放入鱿鱼，加上调匀的调味料，包上胶膜煮2分钟，取出拌匀后，再煮1分钟，并淋上2大匙花椒油.

川菜--酸辣汤

基本特点：

四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。

基本材料：

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1

克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

烹饪方法：

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

川菜调味：

川菜的特点在于调味，味型多样，变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称"一菜一味，百菜百味"。

宫保鱿鱼卷

材料：

素鱿鱼半斤、乾辣椒6支、姜末1匙、花椒1匙、小黄瓜少许、酱油1匙、酒1匙、糖1匙、镇江醋1/2匙、麻油1匙、水1匙、太1/2匙、酱油少许

1．辣椒切开去籽姜切末、黄瓜去皮切丝，将川烫好的素鱿鱼切块备用。

2．将糖、盐、酱油、味精、香油、醋、胡椒粉、水、太混合调匀。

3．起油锅以姜末、花椒、辣椒爆香后，加入素鱿鱼及2拌炒，关火后加黄瓜丝即可。

锦绣匹萨

原料：

鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明奶酪，菜市场的摊买的活好揉了碱的生面一斤

1.把鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿统统切成小块，把烤盘里涂上油。

2.在面饼上放上番茄沙司，把切好的奶酪丝撒上一层，然后把撒了黑胡椒粉和盐的鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿铺上一层，再铺上满满一层奶酪丝。

3.把烤箱预热，放进去烤25分钟。看着面饼一点点的发起来，奶酪的香气也逐渐在家里飘散开来。

五彩鱿鱼丝

制作：

（1）鱿鱼（或是墨鱼也可）切成丝焯下水，沸进沸出，不要过长时间。木耳泡发后切成丝，青红椒去蒂去籽切丝，胡萝卜洗净先切片再改刀成丝。

（2）锅放油，下入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝煸炒，再下入墨鱼丝一起翻炒。

（3）加盐、味精、烹少许黄酒即成。

火爆鱿鱼卷

做法:

1. 原料需要水发鱿鱼, 青笋, 姜, 蒜, 葱, 泡椒

芡粉, 盐, 胡椒粉, 鸡精, 食用油

2. 将鱿鱼切成长方形状, 至于鱿鱼上的花怎

么切相信大家都清楚吧, 这里就不在多说

了. 青笋切成薄片, 姜蒜切片, 葱切4厘米

长的段, 泡椒切成菱形的段.

变卷以后捞起待用. 锅内放食用油, 待烧到

八成热的时候, 倒入抄好的鱿鱼卷爆炒几

下, 然后马上放入切好的姜蒜和泡椒, 待香

味出来后加入青笋片, 翻炒几下后加入盐,

鸡精和胡椒粉, 炒匀后勾一点薄芡(记住,

一定要薄芡, 一份芡粉五份水的比例), 马

上炒匀(否则要糊锅), 接着加入葱段,

再淋上一点食用油就可以起锅了.